生汆豬肉丸子湯，不腥不柴有訣竅，學會可開店！
小時候在農村長大，只要有高家飯，我就特愛吃肉丸湯，有的是魚丸湯，有的是豬肉丸子湯，剛上桌就秒光，連湯汁也不剩。
現在想吃都會自己做，想吃多少就做多少，肉丸管夠，一次吃過癮。
許多人覺得豬肉丸子做法很複雜，其實一點也不難，只要掌握小訣竅，肉香嫩滑又勁道，學會可開店。
學會汆豬肉丸子，但調湯要根據自己的口味來做，每家都有自己的飲食喜好，我喜歡吃的豬肉丸子湯，你肯定沒吃過，也未必喜歡，但老公每次連湯汁都喝的乾乾淨淨。夏天這樣吃豬肉丸子湯，清爽又鮮美，吃完很舒坦！
推薦菜：生汆豬肉丸子湯
主要食材：豬肉餡、豆腐、香菜
都說做豬肉丸子要用裡脊肉，可我喜歡吃前腿肉做出來的豬肉丸子，肉質更細膩。千萬不要買五花肉餡，太肥，吃起來會很膩。（根據個人喜好來選擇）
詳細製作步驟
1.我買的是現打的肉餡，買來後不能直接做丸子，必須要剁一剁，剁成肉糜才能用，這樣做的肉丸口感更細膩。先把生薑切成碎末，和肉餡放在一起剁，能更好的融合在一起。
2.肉餡剁成肉糜之後，淋入生抽、蠔油、料酒、花椒粉、鹽、白糖、雞蛋、蔥花，少許澱粉，朝一個方向攪拌均勻。
3.朝一個方向攪拌可使肉餡上勁，調味品充分攪拌均勻後，要對肉餡進行1次打水，這樣才能嫩而不柴，松而不散，十分有勁道。如果是做餃子餡，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。
4.用手的虎口處擠出一個肉丸子，或者用勺子團出一個肉丸子。
5.鍋中水煮開後轉小火，一邊做肉丸子，一邊往鍋裡放，要隨時用勺子撇去浮沫。
汆丸子的時候一定要小火，這樣煮出的肉丸容易定型，不僅沒有腥味，還十分勁道。大火煮的話，易鬆散，腥味重。
6.肉丸都依次下鍋後，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根據自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉絲、時蔬等。
7.轉中小火，煮5分鐘就可以。
很多人喜歡在煮丸子的過程中調味，而我喜歡在碗中調味，夏天吃起來更清香爽口。
8.在碗底放鹽、生抽、香醋、蝦米、香油，香菜調味。
豬肉丸子咬一口，滿嘴香！
豬肉丸子煮好後和豆腐一起撈出，盛在碗裡，舀上煮丸子的湯，攪拌均勻，就可開吃。汆好的豬肉丸子吃不完，可凍在冰箱裡，改天可做醋溜丸子，也可做燉菜，味道十分鮮美！
生汆豬肉丸子湯：肉餡自己剁最好，可比較費力氣，現買的豬肉讓店家打成餡，回家再剁一剁更省事。放一點澱粉會使肉糜之間更緊密，十分有勁道。汆丸子的時候，必須用小火，才能把血沫完全逼出來，吃起來才不會有腥味。
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