大家好我是小魚兒。我記得我小時候最喜歡吃的零食就是糖,不過家裡那時並不富裕,所以吃糖就成了最盼著逢年過節的原因之一。而且小朋友吃糖最喜歡吃有嚼勁的奶糖,像大白兔、牛軋糖等等。稍硬的奶糖在嘴中含軟,再嚼一嚼頓時滿口奶香,真是充滿了幸福感,現在想想心裡都甜絲絲的。
現在長大了,有點經濟實力了。看著超市裡琳琅滿目的糖果,反而不知所措了,大白兔和牛軋糖也往往擺在角落的小格子裡。滿心歡喜想要回憶兒時的味道時,往往買過幾次卻吃不出那種味道。而且在這個注重食品安全、注重飲食健康的大環境下,看著配料表中的各種材料也是望而卻步。對呀,咱們自己做!今天小魚兒就給大家分享一個牛軋糖的製作方法,味道一點也不輸給買來的糖果,快來看看吧。
主料:棉花糖 100g、花生 100g
輔料:奶粉 50g
調料:黃油 30g
做法:
1.花生仁清洗乾淨,晾乾水分,先用微波爐叮熟,等冷卻後花生皮就非常容易去皮了。
2.去皮後的熟花生仁,具體的用量也可以根據個人喜好加多或減少。
3.棉花糖一定要用純白色,還可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等製作成不同風味的牛軋糖。
4.棉花糖加入無鹽黃油,把棉花糖和黃油放在一起,用微波爐中叮不超過一分鐘。
5.當看到棉花糖開始膨脹和融化時,立刻取出。
6.倒入50g的奶粉。
7.倒入花生仁,進行快速攪拌,和勻。
8.如果攪拌未均勻但已經開始凝固了,那再放入微波爐叮10秒左右,直到完全均勻為止。
9.攪拌均勻後將混合物置於容器內壓結實,容器內可以事先鋪一層保鮮膜撒上一層奶粉,容易脫模,壓實後置於冰箱冷藏1-2小時。
10.冷卻後的牛軋糖脫模切塊,粘上一層奶粉即可。與傳統的牛軋糖的口感相似,但相對柔軟一些,具有十分新鮮的奶香味,也突出了花生的香脆口感。
小貼士:
整個過程棉花糖具有一定的黏性,冷卻前,需在容器內鋪一層保鮮膜撒上一層奶粉防止粘連。
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