花生和它一起煮湯，高鈣高蛋白，健脾養胃，健腦增記憶，孩子多吃。我們家早餐，每天基本上也都是那幾樣，牛奶和麵包是標配，不知道吃啥，懶得做早餐的時候，就買現成的麵包和牛奶吃，簡單省事也營養，但吃多了也會覺得膩。所以偶爾也要換換花樣來吃，近來，我們家人迷上了我做的早餐：雞蛋花生湯，色澤奶白濃鬱，清甜爽口，比喝牛奶舒服多了，關鍵是營養還特別豐富，適合全家人一起享用，早餐煮上一鍋雞蛋花生湯，搭配上饅頭、麵包或者油條一起吃，實在是太美味了，早餐吃它一整天都能量滿滿。
雞蛋花生湯很多人都並不陌生了，它是一道傳統名點，屬於閩菜系，做這道湯主要用到的食材就是花生、雞蛋和冰糖。這三樣食材搭配在一起煮成濃湯，花生仁酥爛不碎，湯色乳白濃鬱，甘甜爽口，喝過的人都說好。在南方個別地區的婚慶、生日上這道湯是必不可少的，不僅味道好，營養全，還象徵著人們渴望圓滿的美好祝願。花生本身就是營養很豐富的食材，屬於比較溫和的食物，一年四季吃它都很合適，每天適當的吃一點花生可以起到健脾養胃的作用，當然油炸和烤花生，熱量高，夏天建議少吃，容易上火。花生中的植物蛋白質和鈣含量也很高，老人和孩子多吃可以促進骨骼的生長發育，健腦增強記憶的作用。其中的鐵離子含量也比較豐富，可以改善缺鐵性貧血，女人多喝氣色紅潤，人更美了。
雞蛋花生湯的做法也特別簡單，有的人喜歡在濃湯裡加入適量的牛奶，這樣湯水看起來更濃鬱，我們家做的花生湯不喜歡加牛奶，花生先泡發，把花生衣去掉，分兩部分，一部分用榨汁機打成奶白濃鬱的花生漿，一部分用清水煮至酥爛而不碎，最後倒入花生漿攪拌均勻，加入冰糖和蛋液即可，這樣煮出來的花生湯不加牛奶也照樣奶白濃鬱，清香香甜，特別美味，每回煮一鍋，早餐全部喝光光，尤其是小朋友特別喜歡。花生和它一起煮湯，高鈣高蛋白，女人喝改善貧血，氣色紅潤人更美。接下來一起來看看詳細做法吧。
【雞蛋花生湯】
準備食材：花生100克、雞蛋一個。
準備配料：黃冰糖適量。
詳細做法：
1、花生提前放入水裡泡軟待用。
2、將泡軟的花生去除花生衣裝盤待用。（去掉花生衣裝，這樣煮出來的花生湯顏色更奶白）。
3、取1/3的花生放入料理機裡，加入適量水打成花生漿，（加入花生漿一起煮的湯水會更雪白）。
4、把剩下2/3的花生，加入砂鍋裡加入適量水，大火煮開轉小火煮30分鐘。
5、加入提前打好的花生漿，一起攪拌均勻成奶白的湯水。
6、加入適量的黃冰糖下鍋一起煮至融化。
7、轉小火，倒入蛋液下鍋，邊倒邊攪拌。蛋花凝固熟透即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：雞蛋花生湯就做好啦，這樣做出來的花生湯濃鬱香甜，還帶有雞蛋的鮮香，非常開胃又好喝，花生中豐富的植物蛋白和雞蛋中的蛋白質搭配在一起，葷素搭配，清甜爽口，滋補潤肺，營養全又好喝，小朋友特別喜歡，早餐喝它還可以補充營養，健脾胃，鐵離子含量也比較豐富，女人常喝改善缺鐵性貧血，氣色紅潤人更美，比化妝品強多了。早餐來上一碗花生湯搭配上包子饅頭，一頓營養豐盛的早餐就搞定啦。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、花生需要提前泡軟，去掉花生衣，這樣煮出來的花生湯色澤跟口感更好，當然花生衣也是很營養的，喜歡也可以不用去掉。
2、這裡我們先將部分的去皮花生米拿來打成花生漿，這樣混合在一起煮出來的花生湯色澤奶白濃鬱，看著更有食慾，味道也更濃香。
3、甜度可以根據個人喜好來添加，比喜歡太甜的冰糖可以少放一些，少糖更健康。