肺炎的特殊時期，大部分人還會選擇乖乖地待在家裡頭，最近幾天，好像全國人民都忙著用電飯煲做蛋糕，有些人製作成功了，有些人依舊失敗而歸，後者也不用擔心，畢竟做美食，也是需要一點悟性的，一樣東西學不會，就換一樣做著吃，不如大家今天跟著我們來學學紅糖發糕吧，突出的特點是：不粘牙不糊嘴，香甜綿軟又有營養，做法簡單零失敗，非常適合老人和孩子食用，「抗疫」期間，它或許就是一樣非常不錯的選項。
眾所周知，紅糖是一種營養價值很高的食材，年前，估計好些人都會提前儲備一些，畢竟，它是蒸年糕，泡薑糖水時，不可或缺的一樣原料，買上1大包，用上大半年是肯定沒有問題的，特殊時期，好些人家中難免會遇到「彈盡糧絕」的窘況，此時，不妨派它出來救救急，用它做出來的紅糖發糕，既美味又有營養，口感鬆軟香甜，操作起來比傳統的紅糖糕容易得多，3個簡單的步驟就能輕鬆搞定。
【食材配料】：紅糖、麵粉、紅棗（或者葡萄乾）、酵母、食用油。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的紅糖，提前用溫水徹底稀釋，並且攪拌至無顆粒狀態，然後，再在1隻空碗中倒入半碗的麵粉，同時，再加入3克的酵母粉（發酵全靠它，不糊嘴不粘牙的前提條件），最後，用筷子將它們調成酸奶狀的麵糊，狀態如上圖所示即可。
2、另外，準備3-5隻空紙杯（或者平底杯），先在它們底部和四周塗抹入少許的底油（方便蒸熟出鍋後，倒扣出來），然後，再把事先調製好的麵糊倒入進去，填充6-7分滿即可，醒發5-8分鐘後，再擺入少量的紅棗粒（改刀切斷，不喜歡的可以不放，或者選擇其它乾果，個人覺得葡萄乾的口感更勝一籌）。
3、起鍋燒水，水開上汽後，再將紙杯擺入蒸鍋中，全程旺火蒸20分鐘，待時間到了，大家先不要著急將它們取出來，讓它們繼續在鍋中燜5分鐘，紅糖發糕製作完成，口感香甜綿軟，不粘牙，不糊嘴，特別適合老人和孩子食用，不僅做法簡單零失敗，而且非常的有營養。
【溫馨提示】：
1、紅糖優先選擇蔗糖的初級品，這樣做出來的紅糖發糕不僅有種特殊的清甜味，而且幾乎保留著甘蔗汁的全部營養成分，辨別質量好壞的標準有以下三點：一是口味濃甜帶鮮，二是具有淡淡的蜜糖味，三是無其它特殊異味（比如：酸味、酒味等等），優先選擇密封袋裝的。
2、另外，紅糖水和麵粉的比例，正常情況下以1：1較為合適，充分攪拌和稀釋是保證紅糖發糕綿軟香甜的前提條件，將它們攪拌成黏稠適中的麵糊後，倒入紙杯時，需預留足夠的膨脹空間。