導語：芹菜炒香乾時，不要直接下鍋炒，多加1個步驟，芹菜脆嫩更好吃
芹菜是常被用來做炒菜的食材之一，芹菜炒肉、芹菜炒香乾、芹菜炒腐竹等等，芹菜與每一種不同食材的搭配，都能給人的味蕾帶來好的享受，而在眾多的做法中，要屬芹菜炒香乾更為家常，芹菜和香乾的搭配，使得整道菜餚的口感以及價值都提升了不少，這道菜看似簡單，實則製作也有技巧，其中芹菜直接下鍋炒是不對的，還需要學會1個小妙招，芹菜香脆豆乾滑嫩，好吃還下飯，下面我便將芹菜炒香乾的做法詳細分享給大家，讓你的家人享受平淡的美味。
芹菜炒香乾的做法：
備用食材：芹菜1捆，香乾3片，大蒜適量，五香粉適量，生抽2小勺，紅椒適量；
製作過程：第一步，首先芹菜最好是選擇香芹，口感更好一些，將香芹擇去根部，清洗乾淨，儘量不要用葉子，直接用芹菜杆即可，處理乾淨的芹菜杆，切成長短適中的段用；
第二步，在鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽以及植物油，放入切好的芹菜段，焯下水，即可撈出，控幹水分用，香乾2、3片，用水衝洗掉豆腥味；
第三步，將豆乾切成條狀，紅椒洗淨後，去掉根蒂，切成小段，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，放入蒜末，爆炒出香味後；
第四步，放入焯過水的芹菜，加上五香粉，炒出其中的香味之後，將香乾放入在鍋中，繼續混炒，差不多1分鐘的時間，即可將紅椒絲放入在鍋中；
第五步，加上適量的生抽和鹽調味，翻炒均勻後，即可關火，炒好的香乾芹菜盛出在盤子中享用。
烹飪小技巧：1、芹菜和香乾可以說是天生的一對，兩者搭配烹飪的食物營養還美味，首先芹菜是一種大眾化的蔬菜，其富含多種營養元素，適當吃對於清熱、健胃、通便、潤肺止咳等都有好的幫助，乾燥季節吃更是不錯的選擇；其次豆乾雖是一種加工品，但其同樣因為高價值以及好口感，受到大眾的喜歡，這兩種價值皆高的食材搭配在一起，烹飪的食物不僅是口感好，價值也非常豐富，難怪會得到如此多人的喜歡。
2、小編有話說，芹菜炒香乾的時候，不要直接下鍋炒，多加1個步驟，將芹菜放入加上鹽和油的開水鍋中焯燙一下，可以將芹菜的纖維斷掉，使其口感會更加的脆嫩，將這個妙招用上，芹菜的口感更加脆嫩好吃；其次炒芹菜的時候，注意要用大火快炒，既能保證口感，還不會使得營養成分被流失；最後，炒香乾的時候，加上些許的清水，菜餚的口感會更加好一些。將其中的技巧掌握好，芹菜更加香脆豆乾更加滑嫩，這道菜好吃還下飯，大家不要錯過學習。
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