中醫學裡茴香的功效：主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。
嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。
入藥部位
植物的乾燥成熟果實。
性 味
味辛，性溫。
歸 經
歸肝、腎、脾、胃經。
功 效
小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。
主 治
小茴香用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉。鹽小茴香用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛。
相關配伍
1、《醫學發明》天台烏藥散：常於烏藥、青皮、高良姜等配伍用治寒疝腹痛。
2、《本草匯言》：與高良姜、香附、烏藥等同用可治胃寒氣滯之脘腹脹痛。
用法用量
3～6g。
禁 忌
陰虛火旺者慎用。
可作香料，常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。
茴香的做法：
第一種：在我的家鄉最常見的做法是煮大鍋菜。
【配料】：大青菜、新鮮的小茴香、青蒜苗、土豆、芋頭、臘肉、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃豆芽、寬葉韭的根部（撇菜根）、有時候還會加蓮藕。鶴慶雜鍋菜，一般都是用銅火鍋來做，這道菜是過年過節還有宴客必不可少的一道菜。很多舉辦婚禮、滿月酒、還有慶祝房屋竣工、考上大學的酒宴都會用這道菜壓軸。雜鍋菜，一般量比較大的話都會先把芋頭、胡蘿蔔、芋頭、土豆、蓮藕之類的澱粉含量特別高的先煮熟，然後切滾刀塊兒備用。
然後在臘肉湯裡，把這些已經熟了的先放在最下面，然後鋪上豆芽，小茴香、大青菜、蒜苗、還有寬葉韭的跟就是撇菜根。然後用湯把菜煮熟，可以不加蓋子，加了蓋子會把綠色的菜悶黃。因為用的是臘肉湯做底湯，可以不放鹽就出鍋。這道菜在放材料的過程中要注意放菜的順序，綠色蔬材不被悶黃的話，有白有紅有紫有綠有黃，白的蘿蔔，紅色的胡蘿蔔，黃的土豆，紫色的芋頭，綠色的蔬菜，顏色非常漂亮，引得人食慾大增。
在我的家鄉一般。大年三十晚上這樣這道菜是必須要上桌的。它的地位遠高於魚肉。然後到了清明節、火把節、鬼節，這道菜也是要煮的。平時的家族聚會這道菜也會作為壓軸菜上桌。
第二種做法：茴香糯米餅
【配料】：是新鮮的小茴香葉子、糯米粉、鹽和植物油。
先將小茴香清洗乾淨，然後切成末。，和適量的糯米粉拌在一起。攪拌糯米粉的時候加水要注意，不能一次性的加，要分幾次的加水和面。每次加一點，然後用手感覺糯米糰的軟硬程度和黏度。特別黏的時候就是水多了，不粘手但是很硬就是幹了。太溼或者太幹的情況下，糯米糰不容易捏出形狀，而且很容易會裂開很難成型。
在鍋裡熱適量植物油。等到有油煙開始冒出來。然後改中小火將糯米糰壓成手掌大小的薄餅狀。在餅不會裂開的狀態下將餅子放在裡，用中小火慢慢煎。等下一面不粘鍋，變金黃色有香味散發的時候，就可以翻面，小茴香輸了的香味是特別明顯的。這個時候用鍋鏟去鏟一下，看那個餅會不會粘在鍋底，如果不粘的話就可以翻面兒。黏的話就再等等一會兒等他不粘了，再翻。然後繼續翻好的那面變金黃。
熟的時候整個麵餅都會變成土豆粉煮熟的那種顏色。然後這個時候，然後用鍋鏟戳一下餅比較厚的地方。看厚的地方有沒有帶白心。如果有就再等一會，等白心變成和其他部位一樣的顏色就可以出鍋了。要吃的時候可以放點兒鹽，或者不加，也可以蘸著辣醬或者其他的醬汁一起吃，或者自己調一碗蘸料。像茴香糯米餅，我們習慣吃鹹口的，甜口的是就單獨用糯米粉蒸出來、煎出來、開水衝泡的糯米製品。吃鹹口帶點辣椒和醋是非常解膩的，大家可以試試這個吃法，對於喜歡吃糯米餅和小茴香的同學來說是很有趣的一種體驗，簡單而又便捷，大概時間不會花費超過30分鐘就全部搞定了。
第三種：小茴香根煮臘肉。小茴香是多年生草本植物，所以吃茴香的根部就是吃那種生長很多年的茴香根部，這種吃法是一種養生藥膳，在我們當地非常有名。小茴香的種子也只有這種長了很多年的植株結出來的才能入藥和做香料。
【配料】：臘豬蹄、清理乾淨的茴香根部外皮，水
【做法】：小茴香外皮會有一層薄薄的皮在上面，這時候就需呀掛掉這層皮，不然口感不好又難看，茴香外皮清理起來非常快，先用刷子刷去泥土，邊刷洗邊用水漂洗泥土，然後用水果刀輕輕的刮洗就可以了，很快就能清理乾淨，然後將清洗的根部剖開，把裡面的芯抽掉，這根芯子很硬，很難煮熟，所以要拿掉，所有的茴香清理好以後漂洗一下，切段備用。在開始清洗茴香根之前，先將臘豬蹄上鍋煮好，在煮好臘豬蹄以後。將茴香根部放到鍋裡，蓋上蓋子燜煮，適量加水，高壓鍋開始冒氣燉煮兩個小時以後就可以吃了，這樣煮出來的茴香根部更軟糯，同時豬蹄被煮得入口即化，老少皆宜。這道菜除了滋補的功效外還有壯陽的功效哦。
有興趣的朋友可以試試，這些特色菜味道不錯哦。