奶奶做了30年蘿蔔乾鹹菜，不用一滴油，沒有啥配方，吃起來嘎嘣脆。其實說到蘿蔔，大家也都知道是我們在冬天裡面經常會吃到的一個蔬菜了。有一句話叫做蘿蔔賽人參，就從這句話裡面我們都能夠知道，蘿蔔的營養價值也是非常高的。是有哪一種蔬菜能夠和人參在一塊媲美的呢？如果把蘿蔔拿來做菜餚的話，也是有很多種的，今天給大家分享的就是一種蘿蔔乾鹹菜的簡單做法了。也是一道非常有獨特的家常菜，她主要也是把蘿蔔經過曬、醃、藏之後製成了一道鮮、香、甜很有特色的一道開胃菜了，並且蘿蔔它也含有豐富的維生素b和鐵質，這些在人體裡面都能夠有著很重要的作用。冬天的空氣也是很乾燥的，所以說我們在冬天裡面也要適量的吃一些蘿蔔，對我們的身體也是很有好處的，能夠及時的給我們的身體補充相對的水分。其實像蘿蔔乾鹹菜的話也是一個很不錯的選擇，其實醃製好的蘿蔔乾鹹菜，不僅它的色澤上看著十分的金黃，讓人產生食慾，而且吃起來也比較脆嫩爽口。
我記得小時候每年在家裡的話，奶奶都會醃製上一大盤的蘿蔔乾鹹菜，從小時候吃到現在，奶奶也是在堅持製作這種蘿蔔乾鹹菜。也是做了40年了，所以我每次回老家的時候都會帶上一些。因為本身我們湖南人都是非常喜歡吃辣椒的，所以在製作蘿蔔乾鹹菜的時候就會加入很多的幹辣椒碎末，這樣醃出來的蘿蔔乾鹹菜，早餐的時候可以配上一碗白粥，真的是讓我們越吃越上癮呀。所以說，爺爺經常會把這道菜當做是自己的下酒菜，而且爺爺還在邊上直誇奶奶做的蘿蔔乾鹹菜，只有它的味道是爺爺最愛吃的，別人做的嘗都不嘗一口。
這個蘿蔔乾鹹菜的製作方法也是很簡單的，我們要準備好食材，白蘿蔔，食鹽和幹辣椒。那第一步就是把白蘿蔔表面用水，把它自己乾淨之後。接著把它切成條狀，放入一個籃筐裡面，這時候一定要均勻的把它攤開，再放到一個通風的地方進行風乾。其實被吹乾的蘿蔔條是會有一些乾癟的，這一點也要放心，完全不會影響它的口感，大概要吹上三天左右的時間。我們也可以在這個時間裡面來製作我們的配料了。要把準備好的幹辣椒剁成碎末，然後再把風乾了的蘿蔔條放在一個大盆當中，在裡面加入適量的食用鹽和幹辣椒碎末，是遇到一些特別能夠吃辣椒的人，也可以多放一些。這一點上要根據自己家裡面人吃辣椒的一個程度來決定了。
然後把這三者都混合在一起之後，千萬不要盲目的用手去抓了，因為這樣很容易辣手的。後一步就是將拌好的蘿蔔乾放在罈子裡面，要注意的是罈子要處於一個無油無水的狀態下，這樣才能夠讓蘿蔔乾更加的美味好吃。把蘿蔔乾放進罈子裡面之後就要壓緊密封起來了，放這上半個月的時間就可以了。就是這樣一道簡單又美味的蘿蔔乾鹹菜就是一道下飯菜也是一個很開胃的菜餚了。