自製嘎嘣脆的醃蘿蔔，1次20斤，吃1年不壞，配方和做法告訴你。
大家都知道秋季是一個豐收的季節。無論是農村還是城市在秋天總是有很多人會醃製一些菜吃的，醃製好的鹹菜跟原先的口味是完全不一樣的，這也就是為什麼那麼多人喜愛吃醃菜的原因了。
其實我們最常見的醃菜也就是醃蘿蔔了，想必大家也都是知道的，外面賣的醃蘿蔔都是會有很多的添加劑的，所以還不如自己在家裡做醃蘿蔔，只要把蘿蔔切好之後直接丟進罐子裡面就可以了。美味又易於保存，存放1年不會壞。
青皮蘿蔔醃出來的蘿蔔乾吃著更加的脆口。把20斤蘿蔔頭尾兩頭切掉，然後全部清洗乾淨，多清洗兩遍。
清洗乾淨後，把蘿蔔切成比指頭細一些的條狀。
切好後，把蘿蔔條裡都撒上鹽，抓均勻，醃2個小時，先殺一下蘿蔔裡的水份。
2個小時後，把蘿蔔條放在有陽光的地方，均勻的攤平，晾乾蘿蔔水份。
需要曬制3天，但不要晾得太幹，七八成就可以了。
然後把曬乾的蘿蔔乾再洗一遍，繼續晾乾水份，需要一天。
晾乾水份後，就可以開始拌了。
加入1勺五香粉，1勺姜粉，3勺鹽，再倒入少許老抽，辣椒麵，辣椒油，1勺白糖.
戴上手套，抓均勻，
抓勻後，裝進無水無油的玻璃罈子裡。蓋上蓋子密封保存。想吃的時候隨吃隨取。吃起來嘎嘣脆，特別好吃。
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