大家好，今天我要和大家分享的是一道蘿蔔的新吃法。前兩天老家人來我家玩耍的時候，給我帶了十幾個自己種植的新鮮大蘿蔔，一些蘿蔔我已經將其燉成排骨蘿蔔湯，做出來的湯汁是鮮美又好喝。
這不還剩幾個蘿蔔眼看再不食用的話，已經開始出現發焉現象了，於是想著把這些蘿蔔製作成醃蘿蔔來進行食用吧，醃蘿蔔是我最喜歡吃的蘿蔔美食之一，尤其是在吃稀飯的時候，能有一小碗的醃蘿蔔，別提有多入味了。
醃蘿蔔這道美食雖然好吃，但是在對其進行製作的時候，想要讓做出來的蘿蔔開胃解膩的話，一定要記得多加一個步驟，才能讓蘿蔔變得更加好吃，下面就跟著我一起來學習一下我們家20多年來一直用的配方吧，讓你也能製作出比飯店還要好吃的醃蘿蔔。
【醃蘿蔔】
【製作食材】蘿蔔、食鹽、生薑，大蒜，泡椒水，生抽，陳醋，冰糖。
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的蘿蔔，將其用清水清洗乾淨，在對蘿蔔進行清洗的時候，可以用一個小刷子，將蘿蔔表面的表皮刷洗得乾淨一些。對蘿蔔進行處理時，大多數人都喜歡把蘿蔔皮給削掉，其實蘿蔔皮要將其進行保留，這是蘿蔔脆口的關鍵步驟。
然後把蘿蔔豎著切三刀，並將蘿蔔斜刀切成薄片狀，在對蘿蔔進行切片的時候，要把蘿蔔切成連刀片的形狀，如果刀法不好的話，可以直接將蘿蔔切成薄片狀，厚度控制在兩毫米左右即可，不要把蘿蔔切得太厚，不然醃製時很難將其醃製入味。
2、切好以後的蘿蔔片，我們需要往蘿蔔中加入兩勺食鹽，將食鹽和蘿蔔抓拌均勻以後，在其表面覆蓋上一層保鮮膜，對蘿蔔進行醃製半個小時，讓蘿蔔中多餘的水分被完全殺出。
等時間到了以後，我們會發現蘿蔔中醃製出來的水分會特別多，這時我們需要把多餘的水分全部倒掉，然後用清水對蘿蔔進行清洗，將蘿蔔中的鹽分和辛辣味淘洗掉，並用手對蘿蔔進行擠壓，將蘿蔔中多餘的水分全部擠出。
3、蘿蔔準備好以後，我們還需準備適量的生薑片和一些大蒜片，然後把準備好的薑片、蒜片，將其全部加入到蘿蔔當中，將其和蘿蔔抓拌均勻以後，喜歡吃辣椒的朋友，還可以準備適量辣椒圈加入到蘿蔔中，一同去進行醃製。
最後需要加入一碗泡椒水和一碗生抽，再加入半碗陳醋和一碗涼白開，100克的冰糖，並用筷子把所有食材攪拌均勻。把準備好的蘿蔔放入到冰箱當中，對其進行醃製一個晚上，一道美味的醃蘿蔔，就可以出鍋裝盤進行食用了。
【小貼士】
1、醃製蘿蔔時，一定要把蘿蔔皮進行保留，蘿蔔皮吃起來是特別脆口的，也能讓蘿蔔吃起來更加脆口。
2、對蘿蔔進行醃製的時候，一定不要往裡面加入胡椒粉，八角粉和花椒粉這些食材，容易影響到醃製出來的蘿蔔口感。
3、準備好的蘿蔔，將其放入冰箱中進行冷藏保存，能讓蘿蔔更快的醃製入味。