拌「餃子餡」時先放鹽還是油，這一步千萬別做錯了，否則腥味重！冬天到了，餃子也成了大家比較喜歡吃的食物了，不但味道好，做法還簡單，想吃的時候，拿出來煮熟即可，還可以做成煎餃，蒸餃等，餃子可以在外面買，也可以自己在家裡包，自己做的餃子比買的好吃，因為可以根據自己的口感來調餃子餡，而且口感也更有韌勁，但在做餃子的時候，拌餃子餡是非常重要的，一步沒做對，就會導致餃子不入味，還腥味重，那麼在拌餃子餡的時候，先放油還是鹽呢！一起來看看吧！
餃子餡的種類很多，可以做成豬肉餡、牛肉餡、海鮮餡等口味，常做的還是豬肉餡，在準備豬肉的時候，不但要瘦肉，還需要少許的肥肉，這樣會更好吃，豬肉準備好後，把豬肉清洗乾淨，然後剁成肉餡，一定要自己剁，不要用料理機打，自己剁的口感會更好。
肉餡剁好後，就可以拌餃子餡了，往肉餡裡加入香蔥、生抽、蠔油、生薑、食鹽、胡椒、花椒攪拌均勻，再加入喜歡吃的蔬菜末，可以是香菇、蔬菜、玉米等，然後攪拌均勻，在攪拌肉餡的時候還可以加入適量的水，這樣肉餡會更嫩一些，最後加入油，因為如果提前加油，就會讓肉餡不入味，所以油要最後放，這樣能鎖住肉餡的水分，還能更入味一些。
餃子餡做好後，就是做餃子皮了，麵粉裡加入水，然後揉成麵團後，再把麵團搓成長條，切成小段，再用擀麵杖把麵團擀成圓形的餃子皮，如果嫌麻煩，可以在菜市場買，幾塊錢就能買很多餃子皮了。
接下來就是包餃子了，餃子包好後，把餃子放在冰箱冷凍隔上，放進冰箱冰凍後，再裝進保鮮袋裡儲存起來，吃的時候拿出來煮熟即可，非常方便，所以每次可以多做一些，這樣就可以凍上一些餃子，當早餐午餐都非常不錯。
餃子包好後，煮餃子的時候，在水裡加少許的鹽，水開後再放入餃子，煮開後，加一勺水，再次煮開並餃子都漂浮在水上時，就可以出鍋了，配上蘸料，就可以吃了，又入味，又好吃，你喜歡吃餃子嗎？