小蔥拌豆腐，是一道非常熟悉的家常小菜，很多人都喜歡吃。還有一句俗語說：小蔥拌豆腐，一清二白。從這句話來說，看得出這道菜在人們的心裡的熟悉度。
小蔥拌豆腐看似簡單，要想做的和飯店的一樣好吃，可不簡單。仔細想想，為啥自己在家做的沒飯店的好吃，原因在於自己家裡沒用蔥油，只有香油，所以做出來的味道沒有飯店的好吃。關於蔥油如何做，在下面的具體做法裡會有詳細說明。
除了要用到蔥油外，豆腐的選擇上要用到嫩豆腐，而不是用老豆腐，這樣吃起來的口感才會更嫩，如果用老豆腐，做出來的口感反而有點兒硬，而不是吃起來的口感比較嫩。
小蔥拌豆腐
食材：嫩豆腐、小蔥
調料：鹽、雞精
製作方法：
1.豆腐用水洗乾淨，然後切成丁，放在盆裡備用
2.小蔥切去根部，用水洗乾淨，把香蔥根部切成小段兒，剩下的香蔥切成末放在碗裡備用
3.鍋裡加入適量的水，加少許鹽，水開後將豆腐放入焯水，將焯好水的豆腐撈出來，用水衝涼，控幹水分，放入盆裡
4.鍋裡加適量食用油，加入香蔥段，小火慢慢炸出香味來，炸成金黃色，然後將蔥段撈出來，剩下來的就是蔥油
5.將小蔥末放在豆腐上
6.加入鹽、雞精、蔥油，將其拌勻即可
7.將做好的小蔥拌豆腐盛入盤子裡就可以吃了，蔥香濃鬱，豆腐軟嫩，味道清淡
我是原來說美食，本文系本人原創，每天都會分享美食做法和做菜技巧，如果喜歡，記得關注我。您的評論轉發和點讚是我持續創作的動力，禁止搬運，侵權必究。