豆腐和雞蛋是我們生活中很常見的兩種食物，都有著很高的營養價值，是相當好的補充蛋白質和補鈣的食物。但是很多時候我們就是將雞蛋簡單的翻炒、煮或者蒸著吃，關於豆腐也是很簡單的水煮。常常這樣吃未免也會有點膩，有時候還會沒胃口，什麼也吃不下。這個時候小編今天就為大家介紹一道由雞蛋和豆腐加上一點點的肉末做出來的新菜，肉末豆腐蒸蛋來拯救你的胃口，而且這個菜是相當的滑嫩，口感是相當的好，專治各種沒胃口，做上一碗讓你胃口大開，好吃到停不下來。接下來小編就為大家介紹下這樣好吃的肉末豆腐蒸蛋是如何做的。
首先準備大概150g的肉末，建議是新鮮的五花肉，因為五花肉肥瘦相間，後面做出來的口感會比較好。還要準備2個土雞蛋和1個嫩豆腐，這裡最好是準備嫩豆腐，口感會比較嫩，如果是老豆腐的話，口感就沒那麼嫩了，所以買豆腐的時候記得挑比較嫩的豆腐。還有生抽、鹽、料酒、蠔油、老抽、白糖、十三香。
第一步：將買來的嫩豆腐清洗乾淨後切成塊，然後將切好的嫩豆腐塊全部碼入你等下要蒸的碗底部，這個碗最好是選比較厚適合高溫蒸的碗。
第二步：將雞蛋打散在一個小碗中後，加入一小勺的鹽，用打蛋器將雞蛋打散，然後再加入等量的清水攪拌下，這裡最好是用冷開水，後面的口感會更好。將雞蛋液過濾到之前裝豆腐的碗中，這裡的雞蛋液必須要過濾下，因為過濾後的雞蛋液蒸出來的蛋不容易出氣泡，比較美觀。然後用保鮮膜將這個碗封住，用針在上面扎幾個小孔放氣，就把這個碗放在已經燒開的沸水鍋中蒸20分鐘左右。
第三步：在之前準備好的肉末中加入適量的薑末攪拌下，然後起鍋燒油，等到油熱後，就將肉末下鍋翻炒，將肉末煸炒至發白的時候，就往鍋中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1小勺的白糖和半小勺的十三香後，就將鍋中的肉末和調料一起混合翻炒均勻，炒肉末的時候可以加少許涼水或者米醋，攪勻後再進行炒至，這樣可防止肉餡粘黏在一起。然後翻炒幾下差不多就可以出鍋了，然後將做好的肉沫平鋪到蒸好的豆腐雞蛋上面，再往上面淋上1勺的香油，增加其香味與香滑的口感。最後出鍋在上面撒上一些蔥花，增加其賣相，然後攪拌攪拌下就可以開吃啦。
就這樣一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就做好了，是相當的美味還極富營養，拯救你的沒胃口。這道上手簡單的肉末豆腐雞蛋蒸你學會了嗎？這期的美食分享就到這裡，如果很喜歡這篇文章，歡迎點讚評論收藏，如果覺得這篇文章很有用，歡迎轉發分享給身邊的朋友哦，感謝閱讀，我們下期見~