小編今天跟大家分享一個既簡單又美味的肉末豆腐蒸蛋，吃起來滑嫩爽口，湯汁鮮美，而且非常的有營養。接下來小編就帶大家一起看一下它的做法。
【肉末豆腐蒸蛋】
【製作食材】雞蛋，豆腐，食用鹽，胡椒粉，胡蘿蔔，蔥花，生薑，豬肉，食用油，黃豆醬，蠔油，生抽，澱粉
【製作步驟】
1、首先準備一塊合適大小的豆腐，將豆腐先切成薄片，再切成長條，最後切成豆腐丁，切完之後放到一個乾淨的碗中備用。準備一個乾淨的小碗，向碗中打入三個雞蛋，然後加入適量的食用鹽，胡椒粉，用筷子將它們充分攪拌均勻。然後再倒入適量的清水，繼續用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後將雞蛋液倒入到豆腐中，然後裹上一層保鮮膜，冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。
2、下面開始準備一下配菜，準備一根合適大小的胡蘿蔔，將胡蘿蔔清洗乾淨，然後去掉外皮，先將胡蘿蔔切成薄片再切成細絲，最後切成胡蘿蔔末，切完之後先放到一個盤中備用。再準備適量的小蔥，將小蔥清洗乾淨之後切碎，準備適量的生薑，將生薑清洗乾淨，然後去掉外皮，先切薄片再切絲，最後切成生薑末，切完之後一塊放到一個乾淨的碗中備用。準備適量的豬肉，要瘦一點的哦，將豬肉先切片，然後剁成豬肉末，剁完之後放到一個碗中備用。再準備一個乾淨的小碗，向碗中加入適量的澱粉，然後加入清水，用筷子將它們攪拌均勻，水澱粉已經準備好了，做好之後先放到一旁備用。
3、起鍋燒油，食用油的量和平時炒菜的量一樣就可以了，等油熱之後先放入我們已經剁好的豬肉末，將肉末炒至變色，然後加入蔥花和生薑末，用鏟子快速翻炒一下，翻炒均勻之後就可以開始調味了。加入黃豆醬，蠔油，生抽，食用鹽翻炒均勻。翻炒均勻之後加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，翻炒均勻之後加入我們之前調好的水澱粉，然後炒至湯汁濃稠就可以關火了，炒好之後先放到鍋中備用。
4、20分鐘的時間也已經到了，我們的雞蛋豆腐也已經蒸好了，將蒸好的雞蛋豆腐取出來，拿掉保鮮膜，然後加上我們之前炒好的肉末湯汁，就可以享受美味了。一道非常美味的肉末豆腐蒸蛋就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道肉末豆腐蒸蛋的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。
【小貼士】
1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行適當添加和準備。不宜準備得太多，以免造成不必要的浪費。
2、在做這道肉末雞蛋豆腐的時候，一定要注意火候的把握，在蒸雞蛋豆腐的時候要用大火蒸20分鐘，在炒肉末湯汁的時候也要用大火快炒。