肉末蒸蛋

2021-02-17 Cooking With Shuai

考完SAT的上周末，來不及動手更新，小夥伴們等不急了吧？趁著這周哥倫布日4天的假期，我又上菜啦！

今天給大家推薦一個非常簡單又好吃的菜---肉末蒸蛋，相信這是中國長大的孩子記憶中最深的媽媽的味道---嫩滑的像布丁一樣的蛋羹，鮮甜的肉醬，從小就是我們的拌飯神器。學會了這個簡單的菜，你隨時都可以滿足自己的中國胃。來，快和我一起動手試試吧！

主要食材：

    雞蛋    4個

    豬瘦肉  100克

    蒜      1瓣

    蔥      2株

具體步驟：

1.把4個雞蛋打進一個稍大的碗中，加少許鹽，把雞蛋打散。再加入溫開水，蛋和水的比例大約是1:1.5，繼續攪拌均勻。

2.然後撇去表面的泡沫。

3.先把蒸鍋裡的水燒開，放入攪拌好的雞蛋液，倒扣一個盤子在上面，這樣是避免蒸汽進入雞蛋羹成蜂窩狀。蒸15分鐘。

4.蒸蛋的時候我們來備炒肉沫。先將100克豬肉切成碎末，儘量剁細點口感更好。將切好的肉沫放進一個小碗中，加入一小勺幹澱粉，一勺生抽，少許白胡椒，攪拌均勻。鍋中加少許食用油，把一瓣大蒜壓成蒜末，先放進熱油中炸至金黃，再倒入肉沫快速翻炒均勻，肉末翻炒變色之後，加入一勺生抽半勺蠔油、攪拌均勻，然後加100毫升清水，翻炒一下，覺得顏色太淺可滴入幾滴老抽調色。湯汁煮開之後熬至粘稠就可以出鍋了。

5.雞蛋蒸15分鐘後取出，其實這樣也可以吃了，就是最簡單的蒸雞蛋，滑滑嫩嫩的像果凍布丁一樣。

6.加上肉沫的雞蛋羹，味道更鮮美。將炒好的肉沫均勻的澆入蛋羹中，撒上蔥花，嫩滑的肉沫蒸蛋就做好了！

是不是看起來很有食慾？這一個肉沫蒸蛋你就可以吃三碗飯啦！很簡單，食材冰箱也一般都有儲備，想吃時隨時都可以做，快試試吧！你一定會想念這媽媽的味道的。

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    溫水 250克 肉末
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