今天是臘月初八，俗稱「臘八」。
與往常一樣，到了節日，我們央視新聞又要聊「吃」的了。
元宵、端午、重陽……你也許會忘記其中的典故，但絕不會忘記其中的美食。畢竟，我們就是這樣一個能把所有傳統節日、節氣都轉化成「吃吃吃」的國度。
中國人在吃方面的爭論，從來不會停止。臘八粥同粽子、月餅一樣，它的起源、口味、食材……幾乎方方面面都能挑起「紛爭」。
比如，臘八粥到底要放哪些食材，不要說南北方之間的差距了，也許你媽媽和你姥姥的做法都不一樣。
先來說說起源
為什麼要在臘八這天喝臘八粥呢？說法挺多，學界都存在爭議。
有說是紀念釋迦牟尼的。臘八這天是釋迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道並創立佛教的日子，為紀念這個日子，寺廟多在這天進行施粥活動。
△每年的臘月初八，佛教的各個寺院、佛教團體皆有施粥善舉。
有說是當年朱元璋落難遭受牢獄之苦時，從老鼠洞裡刨找出七八種雜糧，把這些雜糧熬成了粥。因那天正是臘月初八，朱元璋後來當上皇帝，把這鍋雜糧粥美其名為臘八粥。
還有說是嶽飛打了勝仗，臘月初八大勝而歸，眾百姓們相繼給嶽家軍送粥。嶽飛死後，人們也在臘八煮粥食用，以紀念這位民族英雄。
還有「慶祝豐收」說、「長城修築」說等等，就不一一贅述了。
其實，民間無論有什麼樣的故事，都不必太深究，不過是為了確立食俗儀式找一個合理性而已。我們自古講究「師出有名」，吃個飯也要琢磨：以什麼名義聚在一起才好呢？
再來說說甜還是鹹
關於臘八粥的甜鹹問題，就像是端午節討論粽子甜鹹一樣，就算再怎麼探究，也難以得出一個答案來。這跟地域和習俗有關，一般北方吃的臘八粥是甜的，而南方喜歡鹹口。
尤其是隨著生活品質的提高，人們突然發現集主流粗糧於一體的臘八粥，簡直就是健康食品，於是發明了——罐裝八寶粥。
在此過程中，甜八寶粥搶先一步，如今甜派陣營的聲量已遠佔上風。總之，自己吃得慣就好。
△八寶粥與方便麵、火腿腸，堪稱「國民食品」。
另外，就是配料問題
可以說，各個地區的臘八粥，配料都有所不同，很難抱團。模擬一組對話來感受一下：
北京妞：我們這兒的臘八粥裡摻有不下20種東西呢，紅棗兒、蓮子兒、核桃仁兒等，黏糊，好喝。
陝西大叔：除了米和豆，加些乾果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！
寧夏丫頭：加肉？把尬嫩介啥！臘八粥當然要豆、大米，再加上麥麵和蔥花油咯。
河南妮兒：不中。小米、綠豆、麥仁、花生、玉米等，再加紅糖和核桃仁，這才叫臘八粥嘛。
江蘇帥哥：有鹹和甜兩種吃法，甜的加茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁等，鹹的會加青菜和油，個是家？
浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我們都是放胡桃仁、松子仁、桂圓肉、荔枝肉的呀。
廣東細佬：你哋喺度講八寶粥呀？唔識咩節，慶祝咩？
安徽小哥：粥？馬虎熊。我們都吃臘八豆腐的。
青海小哥：豆腐？逮！可我們都只是吃麥仁飯，就是麥仁、牛羊肉、青鹽、花椒、姜皮等一起煮的那種。
東北老妹：光喝粥多埋汰，重點要吃臘八泡蒜！
懶癌患者：都別爭了，臘八粥放什麼，取決於冰箱裡都剩下什麼菜。。。
△在東北，臘八蒜算是臘月的象徵。
△陝西關中地區，家家戶戶臘八節一般不喝粥，而是要吃碗臘八面。
△青海西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。
△臘八節前，安徽黟縣地區家家戶戶都要曬制「臘八豆腐」。
是不是千差萬別？
各地臘八粥配方不同，是因為各地物產不同，自然也就形成了各自的特點，再根據個人喜好，加入花生、黃豆、白果、豆腐、油豆腐、芋頭等等。
所以，儘管差別很大，都自認為握有「正宗臘八粥」的配方，但是，正是這種誰也說服不了誰的局面，反而形成了一種和諧：各有講究，各有特色。
本來嘛，食材用什麼有那麼重要嗎？喝過臘八就是年，只要能和家人一起，吃的開心、吃出年的氣氛就可以了。
△臘八節前後，南方一些地區有習俗自製臘肉臘腸，迎接新春的到來!
一個小冷的問題：臘八粥和八寶粥是一回事嗎？
小編抱著打破砂鍋問到底的決心，查了很多資料，一番追尋，得到結果如下，僅供參考：
本質上，臘八粥不是八寶粥，因為臘八粥正如前文介紹，有著豐富的文化內涵，形成了很有趣的飲食風俗，配料也因各省市產出作物不同而有所差異，特定在臘八那天食用。
而八寶粥以滋補為主，可以常年食用。
只不過，因為現在物品豐富了，臘八粥與八寶粥的內容有了更多的改變。臘八粥與八寶粥的實際區別也就很小了。
每個人的記憶裡
都有一碗屬於自己味道的臘八粥