鮮香無比的牛肉湯,連牛肉吃起來都是細膩軟嫩的,喝過的都說好

2020-12-18 安與松露

對牛肉愛好者來說,最大的難題就是牛肉纖維有點粗,有時候吃起來口感很不喜歡。

這碗鮮香無比的牛肉湯,是很多人喝過都稱讚的,不止湯汁是鮮美的,牛肉片更是非常的順滑,讓人忍不住想要再多喝一碗。

學會它其實並不複雜,關鍵的一步在牛肉的處理上,把肉的粗纖維柔化,再配上濃濃的薑絲味,真是人間美味!

用料:

牛肉250h、紅薯粉30g、香菜3根、小蔥2根、生薑5片、生抽10g、鹽5g、胡椒粉適量

步驟:

1、選新鮮牛肉切薄片,放入大碗中,如果有筋要去掉,同時將姜切成細絲;

2、取1/3的薑絲,和適量鹽、生抽、紅薯粉一起倒入放牛肉的大碗中,

3、用揉麵團的手法揉牛肉和紅薯粉,這是這道湯鮮嫩的關鍵,因為牛肉纖維粗,抓8分鐘左右儘量讓紅薯粉更好地滲入牛肉纖維中,牛肉吃起來會更鮮嫩;

3、熱油鍋中,放入剩下的薑絲,略翻炒一下,倒入涼水煮開;

4、水開後轉小火,用筷子把醃好的牛肉片,一片一片放入鍋中;

5、把肉片全部放入鍋中後,轉大火煮熟,撇去浮沫,牛肉都浮起來就是好了;

6、抓牛肉的紅薯粉會讓湯汁變得略有些黏稠,如果喜歡喝更黏稠些的牛肉羹的感覺,可以倒入些水澱粉勾芡;

7、放入鹽、蔥末、香菜末攪拌均勻,即可出鍋啦!

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