我們家小朋友超愛吃肉包子，隔天就得蒸一鍋給他們解饞。我的蒸鍋只有兩層，最多只能蒸八九個的樣子，他們一人吃三個，剩下的都不夠我吃，包子就沒有過隔夜的。小時候長輩們常說的「老鼠沒隔夜糧」，大概就是這樣吧！哈哈！
我做肉包子喜歡加蔬菜，隨著季節的變化加入不同的時令蔬菜，這樣既營養又好吃。夏天最愛的當然是豆角豬肉餡的，本地的白豆角快過季了，抓住夏天的尾巴再吃幾回吧！今天找了很久才找到賣這種白豆角的攤子，之前兩塊錢一斤，現在賣的人少了，價格翻了一倍，拿了一把剛好一斤。這種白豆角不管是炒菜還是做餡，都特別受歡迎，尤其是做包子，加了它口感脆嫩，咬一口滿嘴鮮汁，吃著特別滿足。
前幾天開了一個南瓜，還剩一小塊，打成南瓜泥用來和面剛好。麵團加了南瓜泥，做出來的包子金黃色的，好看極了，而且包子皮很喧軟，冷吃熱吃都很美味。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡吃肉包子的小夥伴們快快收藏吧！
【豆角豬肉包子】
麵團材料：南瓜泥190克；麵粉400克；白糖10克；酵母粉4克。
肉餡材料：肉末200克；豆角150克；雞蛋1個；花生油50克；鹽4克；生抽兩勺；蠔油1勺；料酒1勺；十三香少許；蔥花少許。
第一步：先把南瓜去皮去瓤洗淨切片，放入鍋裡蒸熟，晾至溫熱後，連湯一起倒入料理機裡攪拌成南瓜泥。
第二步：麵包桶裡倒入南瓜泥，放入白糖，倒入麵粉和酵母粉，啟動麵包機，選擇一個揉面程序，大約18分鐘，揉面結束後，蓋上保鮮膜，留在麵包機裡發酵至兩倍大。南瓜泥水分大，不要一次倒完，留一點點，看情況添加。
第三步：把做肉餡的材料準備好，因為經常做包子，所以一次會多打一些肉末備用，豬肉選擇前腿肉口感更好，不要全部瘦肉，帶一點肥肉的做包子更香。這次的肉餡不多，挑了一個比較小的雞蛋，肉末裡面加個雞蛋更嫩，不喜歡的也可以不加。
第四步：準備一個大碗，放入肉末、雞蛋、鹽，往一個方向，攪打均勻。
第五步：放入生抽、蠔油、料酒，攪打均勻。
第六步：放入蔥花和十三香攪打均勻。
第七步：燒鍋開水 ，放入豆角焯水一分鐘。
第八步：把豆角撈起過涼，切成小粒，擠幹水份。我用的是白豆角，焯水後就會變成綠色，這種豆角特別好吃。
第九步：把豆角放入碗裡和肉末攪打均勻。
第十步：淋入花生油，攪打均勻，肉餡就拌好了。
第十一步：揉面墊上撒少許乾粉，把發酵好的麵團取出，揉勻排氣，再裹上保鮮膜，醒發十分鐘。把麵團搓成長條，分成若干份，取一小份麵團，粘上少許乾粉，用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓皮。
第十二步：放上一大勺肉餡。
第十三步：捏成包子的形狀即可。我捏的不是很好看，還需要多練習才行。
第十四步：包子依次做完後，放入蒸籠裡醒發20分鐘，再開中火蒸20分鐘，燜5分鐘，即可出鍋享用。
今天的肉包子搭配的是桂圓枸杞豆漿，黃豆1量杯，桂圓枸杞適量，黃豆提前泡發12小時，再挑洗乾淨，放入豆漿機裡，加入洗淨的桂圓肉和枸杞，倒入適量清水至水位線中間，選擇五穀豆漿鍵即可。一杯香甜的豆漿加上兩個金黃色的肉包子，這份營養又好吃的早餐，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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