小時候常玩的美食，如今卻成了飯店的特色菜，還有很多人喜歡吃
童年的日子總是快樂的，在童年的時候總是喜歡東奔西跑，和一群小夥伴相互打鬧，想起從前的種種趣事，總是容易讓人禁不住沉浸在回憶的漩渦裡。記得以前小時候總是喜歡背著大人，用小手偷偷拿幾根家裡的紅薯到田地裡窯番薯。不過最為令人印象深刻的則是一次鄰近的小夥伴偷偷抓了家裡的雞，拿到田壠裡大夥一起窯雞的事。
那是一個令人羨慕的下午，小夥伴從家裡偷了只雞，有個年紀稍大的小夥伴學著大人，好不容易拔光了雞毛，淘出了腸子洗乾淨，用荷葉包著雞身，撿泥塊，蓋窯子，撿柴，燒紅泥塊，再將整隻雞放進去，約莫一個小時，估計雞熟了，就開始起窯，一個香噴噴的雞就這樣被做出來了，這就是窯雞。
窯雞是我們小時候常玩的美食，但那時家裡面的雞總是少見，也不見得每次都能成功地從家裡偷出雞來，便開始嘗試著窯魚，窯小鴨子，凡是我們能找到的可吃可窯的都試了個遍，但終究味道還是不如窯雞好。
如今時過境遷，在廣東這邊，小時候常玩的美食，如今卻成了飯店的特色菜，還有很多人喜歡吃。有些農家樂，小飯館也會將窯雞作為店裡的主打，有些店直接就是賣窯雞。可能有些沒吃過窯雞的小夥伴就不明白了：廣東那邊真的有那麼多飯店可吃窯雞的嗎？窯雞真的就那麼好吃嗎？
其實窯雞好不好吃，從它的做法中就可看出一二了。做窯雞，先是要宰雞，將雞腸子，內臟都淘洗乾淨，弄一些配料，比如鹽焗雞粉，油鹽，八角，桂皮，胡椒，蒜蔥，沙姜等食材醃半個鐘，但食材入味之後，開始用層層的錫紙包住，要將雞包得密不透風，不然味道不好，也容易進灰塵，泥沙。再燒旺柴火，待火候差不多，再放進包好的雞，焗一個小時左右，此時，雞肉的香味就出來了，既有雞肉的味道，又有火烤的味道，非常好吃。
從這窯雞的做法中就可看出，窯雞的味道不會差到哪裡去。單是看所放的材料就可知道，即使不用窯的方法，單是用這些食材燜雞肉，味道都會很不錯，只不過窯雞的味道更為特別，如此步驟做出來的雞肉，更有嚼勁，也更酥軟好吃而已。
也正是因窯雞的味道很不錯，很多人喜歡吃，因此也有不少飯店，食館是將窯雞作為店裡的特色菜的，也有不少開窯雞店，專門窯雞的，有些店生意還很不錯，這不得不說窯雞的魅力之大了。
只不過正宗的窯雞做法應是用泥土塊焗熟的，這樣泥土的清香味才會混入雞肉的味道裡，這樣做出來的窯雞味道才更為好吃，更為特別。只是現在很多城市裡開這種店的為了節省時間，節省成本，都會採用其他方式代替，或是直接用柴火燒成的炭火焗，或是直接用現代機器做這窯雞，自然味道是有些差別的了，但很多人都喜歡吃也是不爭的事實。
本文原創作者：穎姐說生活，禁止轉載