每到這個時節，小龍蝦總是讓人慾罷不能。當你雙手捏起紅彤彤的小龍蝦，一手抓頭，一手拽身，蘸點兒湯汁，正準備將蝦黃送進嘴裡時，旁邊總會想起這樣的聲音：「聽說蝦黃是『蝦屎』啊，別吃了吧。」 真是「蝦紅是非多」，筆者專門採訪了市一院營養科醫生易海維，一起「真相」一下蝦黃。
「蝦黃真的是蝦屎嗎？」面對筆者的提問，易海維笑著給出了回答——不是！「蝦黃一般指小龍蝦的肝臟，當母蝦到成熟期的時候，它的卵巢也會被人們稱為蝦黃(有沒有吃到過那種橘紅且有點硬的蝦黃)。蝦黃味道鮮美，而且營養豐富，富含不飽和脂肪酸DHA、EPA、蛋白質、微量元素硒以及各種維生素。」
這麼一說，似乎蝦黃還不錯呢，完全就是小龍蝦的靈魂啊。「那下次吃小龍蝦完全不必擔憂了。」酷愛小龍蝦的筆者立刻興奮起來。但易海維的一席話又潑了一盆冷水，「蝦黃能吃，但要少吃。」
據易海維介紹，小龍蝦適應環境的能力很強，所以即便生長的水質受到汙染，也能存活。若是攝入了重金屬，它們會用一套機制把這些毒素轉移到外殼，再通過生長和脫殼將毒素排出體外，但是完全排除體外不太可能，留存在小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟。
「剛才我們也說了蝦黃一般是指小龍蝦的肝臟，所以少吃蝦黃其實是為了避免重金屬汙染的隱患。另外，蝦黃的膽固醇含量也比較高，所以建議大家少量食用。」
「我最愛吃蝦黃，會不會有事？」易海維告訴大家，穩住，別慌。龍蝦是季節性食物，短期內食用量可能較大，但全年平均下來還是較少的。再考慮到目前市面上食用的龍蝦主要是養殖的，重金屬富集情況較輕。只要不是天天吃、頓頓吃、常年吃，那麼已經下肚的部分不需要驚慌，以後注意即可。
所以，最後為大家總結一下：蝦黃不是蝦屎，不過雖然好吃也不要貪多哦！
（文章來源：連雲港日報）