牛奶VS 豆漿,究竟哪個更強!

2020-12-19 騰訊網

一覺醒來

如果不喝點有水分的東西

總會覺得乾乾的

特別是在北方地區

幹稀搭配才是早飯的最佳形態

而說起「稀的」

早餐餐桌上大抵逃不過三樣：

豆漿、牛奶、稀粥

其實，比起粥的種類繁多

牛奶和豆漿的爭端一直不斷

所謂「一山不容二虎」，除非……

您對營養有特殊的要求

在早餐的時候

喝哪個更好呢？

牛奶

我富含營養，是早餐的標配，應該選我！

哼！我有「植物奶」之稱，一點也不比你差！

豆漿

牛牛和豆豆，你們不要吵了，聽聽專家怎麼怎麼說？

牛奶更適合補鈣

鄭州市中心醫院營養科主任張師靜說，牛奶是「補鈣小能手」，一般每100克普通牛奶的鈣含量在102～107毫克之間，而豆漿含鈣量僅為10毫克/100克左右，豆漿的鈣含量只有牛奶的十分之一。

而且，牛奶中的鈣質是人體鈣的最佳來源，含有維生素D、乳糖、胺基酸等促進鈣吸收的因子，吸收率可高達98%。

各類維生素不同

牛奶中維生素A豐富，而豆漿中不含有這種營養素；豆漿中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。

都能補充蛋白質

牛奶和豆漿的蛋白質都屬於優質蛋白，易於被人體吸收利用。一般一袋牛奶含有的蛋白質，按2.9％的國家標準計算，250克牛奶含7.3克。豆漿的蛋白質含量通常為2%，一大碗300毫升的豆漿，含蛋白質6克。

豆漿沒有膽固醇

豆漿中還含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，還含有降低膽固醇吸收的豆固醇。而牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇。對於高血脂等有特殊要求的人群，可以選擇脫脂牛奶。

豆漿有膳食纖維

豆漿是「植物奶」，由豆類打漿而成，含有膳食纖維。而且還有大豆多糖、大豆異黃酮等，對於預防慢性疾病有幫助。

豆漿，有利於心腦血管健康

雖然豆漿的含鈣量遠低於牛奶，但豆漿相比牛奶，還是具有優勢的：熱量不高，脂肪含量低，還不含膽固醇，對於對抗我們身體的高血脂有一定的好處。

另外，在含鐵量上，豆漿優於牛奶，鐵元素有利於我們促進氧氣和血紅蛋白的運輸，可以預防缺鐵性貧血。

我們各有千秋，在營養方面算是打成平手！另外，對於我們的飲用方法，還有一些誤區和注意事項！

牛奶

豆漿

誤區：豆漿牛奶不能搭配喝

許多朋友認為豆漿和牛奶一起喝會導致營養損失，其實大錯特錯了！豆漿和牛奶疊加喝，不僅不會損失營養，還會由於互補而加強營養。

正解：搭配喝更營養

牛奶中富含鈣、維生素D和乳糖，配上豆漿中的維生素K和鉀、鎂，更有助於人體對鈣的吸收，提高利用率。

尤其是更年期的女性朋友，喝牛奶時再喝些豆漿，不僅能補鈣，大豆中的大豆異黃酮還能有效緩解鈣的流失，補鈣又強鈣雙管齊下，讓你50歲了也一樣年輕美麗！

誤區：喝高鈣牛奶可以更好的補充鈣元素？

大家都知道喝牛奶可以有效的補充鈣元素，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首。這個數值約為大米的101倍、瘦牛肉的75倍。

順應大眾這種喝牛奶補鈣的思想，就出來了所謂的高鈣牛奶。其實對成年人來說，喝正常牛奶就可以了。牛奶本身就是富含鈣質的食物，如果一個人整天悶在屋子裡不曬太陽，吃了再多的高鈣奶粉，也是沒辦法吸收的。每個人的吸收能力不同，奶粉中添加更多的鈣質，未必就更健康。

早晨空腹喝牛奶會浪費牛奶中的營養？

經常聽老人說，早晨先吃點麵包主食，再喝牛奶，否則會浪費牛奶中的營養。這種說法純粹是謠言啦！

牛奶中含有約3%左右的蛋白質和脂肪，以及4.5%左右的乳糖。身體需要能量時，會先消耗體內的碳水化合物，之後是脂肪，最終才會消耗蛋白質。所以不用擔心早晨空腹喝牛奶，其中的蛋白質會被當做能量分解掉。

但對於有乳糖不耐受症的朋友來說，確實不應空腹喝牛奶，這樣很容易引起腹瀉。可以先吃一些粥或者麵條麵包之類的主食，再少量的喝牛奶。

牛奶和豆漿都需注意的人群

剛做完腹部手術的人不能喝牛奶/豆漿，因為會加重脹氣，不利於恢復；

胃腸飽脹不適的人也不太適合喝牛奶/豆漿。

喝牛奶需注意人群

乳糖不耐受的人不適合喝牛奶，不過可以選擇酸奶和零乳糖的牛奶。

喝豆漿需注意人群

痛風或高尿酸患者因為豆漿嘌呤含量要比牛奶高，所以喝豆漿要控制量，一小杯就足矣不要多喝。與此同時要減少肉類的攝入，但若是處於痛風發作期，就不適合攝入豆漿及其他豆製品。

專家簡介

張師靜

營養科主任

專業特長：

從事營養工作三十年，擅長糖尿病、高血壓、冠心病、高脂血症、痛風、胃腸道等疾病的營養治療，具有豐富的臨床實踐經驗，能給予孕產婦合理的飲食指導和食譜設計，針對嬰幼兒、兒童的不同發育階段進行飲食幹預，促進其生長發育。

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