漫畫 楊仕成
禁用食品
糖果、油炸食品、豆漿、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發芽土豆、含氰甙果仁、生食海產品、涼拌菜、回鍋菜、食品添加劑
不得贏利
幼兒園必須按實收取夥食費，按月結算，設立專門臺帳，全部足額用於嬰幼兒夥食支出，不得贏利，不得截留、擠佔和挪用
「不得以含乳飲料代替奶類；不得提供含食品添加劑的飲料和含轉基因的食品。」記者昨日從成都市教育局獲悉，成都市教育局、衛生局、食品藥品監督管理局在全國率先制定頒布了《成都市幼兒園膳食管理辦法》（以下簡稱辦法）。全市幼兒園（含託兒所、學前班等託幼機構）的食堂食品分別從機構設置、營養配餐、標準化操作流程、規範化收費管理、風險防範與處置等6個方面入手進行了全面、全程規範，以保障在園嬰幼兒膳食安全、衛生、營養和均衡。
《辦法》同時明確，幼兒園必須按實收取夥食費，按月結算，設立專門臺帳，全部足額用於嬰幼兒夥食支出，不得贏利，不得截留、擠佔和挪用。夥食費支出應出具合法票據。已列入公用經費的水電氣費，或者未安裝分表的水電氣費不得列入嬰幼兒夥食費支出。
同時，幼兒園應在大門或主通道入口處的公告欄上，向家長公示經家長委員會籤審的有關信息，期末公示本學期夥食費整體結算情況，提前半年公示夥食費調價通知，接受社會監督。公示期限為7個工作日。
《辦法》規定了各幼兒園家長委員會行使知情權、參與決策權、評價權、質詢權和監督權的具體辦法，包括每月不定期抽查採購、庫存和飯菜質量，籤審定期公示的帶量食譜、食品來源和夥食費收支帳目等。發生重大食品安全事故的區（市）縣和幼兒園在評優創建活動中一票否決。
減少甜食 不得製作涼菜
7個「不」
1.不得以含乳飲料代替奶類；
2.不得提供含食品添加劑的飲料和含轉基因的食品；
3.不得以糕點外的食品代替點心；
4.不得提供糖果和油炸食品，儘量減少甜食；
5.不得製作豆漿、皮蛋、木薯、四季豆、野生菌、發芽土豆、含氰甙果仁、生食海產品等高風險食品和涼拌菜；
6.不得提供回鍋菜；
7.不得使用食品添加劑。
4個「一」
1.至少每季度進行1次膳食調查和營養評估；
2.至少每年開展1次營養監測；
3.1周內不提供重複菜品；
4.每1－2周更換帶量食譜。《辦法》還規定了科學進餐的具體時間要求：早餐不得晚於早上8點半，嬰小班晚餐不得早於下午4點半、中大班晚餐不得早於下午5點，餐前半小時不組織運動，每餐進食20－30分鐘、餐後休息10－15分鐘。
10個「分」
1.食品隔牆15㎝、離地20㎝分類存放；
2.嬰幼兒與成人的食品及原材料分開存放；
3.擇菜、洗菜、切菜區域分開；
4.盛菜筐按加工前、後區分；
5.生、熟分開；
6.切、盛水果的用具與其他用具分開；
7.葷、素清洗分開；
8.清洗食品池與清洗拖布池分開；
9.嬰兒與幼兒的夥食分開製作；
10.中、大班或4周歲以上幼兒飯菜分開盛放。
>>>新聞縱深
成都上千家幼兒園膳食質量參差不齊
目前成都幼兒園的膳食現狀到底如何？華西都市報記者專門走訪了一些幼兒園。一走進成都三幼天府幼兒園，就看到了小黑板上公示的當天食譜。園長胡昕說，幼兒園專門引進了一套「兒童帶量食譜軟體」為孩子們量身製作膳食。在成都宋慶齡幼兒園，每名接送孩子的家長都能夠在展示櫃裡看到當天孩子一日三餐的「樣品」，而每天採購的發票也貼在告示欄上。該園園長肖嘉餘表示：「幼兒園有一套非常科學的營養膳食搭配體系，同時我們的廚師還專門去高級餐廳學習，將幼兒膳食製作得色香味俱全！」
據悉，目前成都市幼兒園有上千所，不過膳食質量卻參差不齊。一名幼兒教育業內人士告訴華西都市報記者，一般而言，公辦園的膳食衛生營養都能夠得到比較有效的保證，大型民辦園也非常重視幼兒膳食科學合理搭配。而一些小型民辦園則存在某些不規範的問題。
「娃娃在幼兒園首先要保證吃！」市民王女士說，在孩子入園前，她曾考察過多家幼兒園，其中一家本來硬體設施都很滿意，不過午餐時間時，她看到小朋友的碗裡只有一兩塊肉，立刻「淘汰」了這家幼兒園。 記者塗詩薇王迪
來源：四川在線-華西都市報 轉自：新華網