小編經常聽身邊的客家朋友說起，想吃粄，而這個粄還分老鼠粄、紅粄、筍粄等等等等。小編就好奇了，這個「粄」，究竟是什麼？於是小編去找了一些資料，相信小夥伴們一定也有不太清楚，那麼就由小編來給大家科普一下吧。
粄bǎn，一般是以大米為主，磨出粄漿，再擠去多餘的水份就成米漿，或用麵粉、糯米粉等。粄是客家菜中一款地道的主食（或者小吃）。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人鍾愛的食物。
下面，小編給大家介紹6道經典的客家粄。
1.細粄
細粄，又稱鳥仔粄，因其形似小鳥而得名，主要流行於客家人聚集的地方。這是一種類似餃子又比餃子稍大的餡類小吃，蒸熟就可吃，也可油煎後吃，風味獨特，香味十足，深受客家人的喜愛。細粄多以豆乾、蔥、蒜、蝦米、豬精肉混雜著為主。餡料是由搗碎的大蒜、瘦豬肉、蘿蔔乾、花生米、小蝦乾等精選食用原料混合組成。
2.捆粄
捆粄，廣東省豐順縣特色小吃。捆粄是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色。一般肉餡有：豆乾、鹹菜、香芋、蘿蔔、瘦肉、豆角、鮮筍、蘿蔔乾等，還可以根據個人喜好加入不同的肉餡，變換出不同的口味。小編有一個朋友因為愛吃捆粄，甚至暱稱就叫捆粄了呢。
3.新丁粄
新丁粄是客家人為了要慶賀家中有新添的男丁而做的，其實做新丁粄就是紅粄。紅粄要做足，足滿一斤，通常在農曆十月十五下元節時「祭天公」，以感謝上天賜男丁之福，這時候的紅粄就叫做新丁粄，在新丁粄祭拜上天后，要分發給鄰舍，意為把快樂分享給大家。
4.發粄
發粄是廣東傳統的特色小吃，也是客家人過年過節常吃的糕品。「發粄」又被叫作」「碗粄」，也就是廣府人稱「松糕」的。因為經過發酵，粄面在蒸煮的過程中會從碗裡隆起來，會出現裂縫，就像西方的杯仔蛋糕一樣。
5.蘿蔔粄
蘿蔔粄，有些地方叫菜包粿、菜頭粄。各地做法有所不同，但做法大同小異，都是將蘿蔔切絲和豬肉、蝦米、蔥、胡椒粉和醬油蒜頭混在一起，然後用米粄包住，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀。
6.艾粄
艾粄，是清明粄中其中的一種，是一種美味的特色傳統小吃，屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，裡面也可包芝麻餡、白糖或者肉菜餡。因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。味道清香可口，好吃不膩。
客家美食千千萬，就連大米做成的粄也有如此之多的表現形式，可以看出我國老百姓真真是「民以食為天」，在吃上面做的功夫令人拍案叫絕。
小夥伴們，以上這6道客家粄有沒有你想吃的呢？或者你還知道其他粄嗎？快在評論裡告訴小編吧～