筍粄是廣東梅州大埔小吃中最典型的帶有濃厚中原飲食文化烙印的一道風味小吃。它也是最具代表性的大埔美食之一，它的外形與客家蘿蔔粄相似，入口爽滑，口感香糯十足，是梅州人記憶中的老味道！
客家族群長期在遷移中漂泊，對吃雖然不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續中原飲食習慣，很久以前，逢年過節都要包餃子，但南方沒有種植小麥，弄不到包餃子的麵粉，聰明的大埔人就把當地種植的山芋、薯類製成澱粉作為「餃皮」，然後用當地的竹筍、香菇、木耳等加以肉料製作餡，最後製成形似「餃子」的粄，因裡面包餡料主要是竹筍，人們就稱它為筍粄，是大埔客家人賀歲的食品，後來逐漸發展，筍粄就成為久負盛名的「大埔小吃」了。
筍粄的外形與客家蘿蔔粄相似，只是大小不同，是中原飲食文化色彩最為濃厚的風味小吃之一。筍粄皮滑鮮嫩、餡脆汁香。跟餃子相比起來，它的皮更為透亮、有韌性，它的皮是用木薯粉製成的。餡料則由剁碎的竹筍、香菇以及炒熟的豬肉等混合而成。吃筍粄的時候，蘸一點沙茶粉味道更佳。筍粄外面曬上一層沙茶粉，更好吃，沙茶粉不會像沙茶醬一樣有臭油鍋的味道，吃多少都不會膩的。
外形似餃子而大於餃子的「筍粄」。蒸熟後的筍粄晶瑩剔透，一口咬下去，粄皮既有韌勁又很滑潤，裡面的餡料鮮香，加上香菜、蒜蓉、香油調成的配料，味道更加的美味！筍粄是典型的客家風味小吃，外形與客家蘿蔔粄相似，入口爽滑，口感香糯十足，是梅州人記憶中的老味道！小夥伴們，你吃過廣東梅州的筍粄嗎？