網紅涼皮你學會了嗎，老媽教我2招，一攪一蒸就出鍋，一看就會了。最近在家休假期間，涼皮火了，滿網上都是做涼皮的視頻，您做成功了嗎？今天介紹這個簡易涼皮免洗面版的做法，無需要洗面，易學好做，比網紅版簡單一百倍。涼皮是起源於陝西關中地區的傳統美食，冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮有很多吃法，也有很多分類，就陝西就有涼皮、米皮，各地也各有特點，可根據自己的喜愛用麻醬或者辣椒油拌，加入黃瓜絲等配菜，可做主食可做涼菜。
簡易涼皮(免洗面版)
By 滿寶媽媽
配料：
高筋麵粉 240克、紅薯澱粉 10克、水 400克、黃瓜 1根、鹽(麵漿用) 4克、蒜 四瓣、香醋 三勺、蘋果醋 三勺、花椒油 半匙、香油 一匙、鹽(調味用) 一匙、雞精粉 半匙、醬油 一勺、辣醬 一勺、豆豉 半勺、白芝麻(熟) 一勺
烹飪步驟：
1.將高筋麵粉，玉米澱粉，鹽混合均勻.
2.加入300克水調勻，一定要使麵糊細膩沒有疙瘩.
3.再加入100克水.
4.攪拌均勻，使麵漿細膩均勻能夠流動.
5.在皮薩盤中刷一層油.
6.向盤中舀一勺麵漿.
7.左右晃動盤子，使得麵漿均勻地布滿整個盤底.
8.放蒸鍋蒸一到兩分鐘.
9.取出盤子放入涼水中.
10.從邊緣將麵皮掀開，慢慢揭下來.
11.揭下來的麵皮很完好，半透明，柔韌筋道.
12.重複上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起.
13.把涼皮切成條.
14.黃瓜擦絲，蒜切成末，與涼皮混合.
15.放入所有調料.(我的調料完全是就地取材的，就裡有什麼就放的什麼，大家可以就自己的口味靈活調整)
16.攪拌均勻.
17.可以吃啦
烹飪小貼士：
選購技巧1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。3、摸：優質麵粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。4、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
涼皮你喜歡吃麻醬拌的還是辣椒油拌的？
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