吸油煙機：是一種淨化廚房環境的廚房電器，他安裝到爐灶上方，將爐灶燃燒的廢煙和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少汙染，淨化空氣。
吸油煙機的產生和發展：
分類：
A、按吸菸方式：分側吸式、頂吸式；
B、按電機數量：分單抽菸機和雙抽菸機；
C、按清洗方式：分易拆洗、免拆洗、自動清洗；
D、按結構：分中式機、歐式機。
雙電機與單電機：
操作方式：
吸油煙機的工作原理：
利用離心電機的高速轉動，帶動渦輪轉動，在集煙腔附近形成負壓區域，將油煙氣體吸入機體內部並排出室外。
顆粒大的油零會被過濾網過濾，油汙會順著過濾網流入油杯中，而顆粒小的油零進入蝸殼後，在隨葉輪高速運轉過程中，因離心力的作用會被甩出葉片，擊打在蝸殼圍板上，油汙順著蝸殼油嘴流入油杯。
排出廢氣：
剩餘的煙氣則通過止回閥和排煙管被排出。
吸油煙機：按下開關後，由機體內的電機驅動蝸殼的葉輪旋轉，在進風口區域形成一定的負壓，通過集煙腔的引流，從面在爐灶上方一定的空間範圍內形成負壓區，其周邊的油煙氣體受負壓吸引到達濾網，經過濾分離刪一部分大顆及油霧，其餘氣體進入煙機內部的離心風機系統，經過風機葉輪的高速旋轉，油煙氣體受到離心力的作用被甩出葉輪，再次進行油煙分離，分離出來的油經過導油系統流入油杯，淨化後的煙氣沿蝸殼弧線變徑向順著風管排出。
結構原理：
風櫃：
風櫃與風輪配合形成風機。風櫃的形狀是蝸殼形的，有塑料的和用鋼板焊接而成的，風櫃的作用是匯集油煙，將油煙沿著旋轉方向引至風櫃的出口。由於風櫃蝸殼截面積逐漸減小，在風櫃內就形成了一定的壓力，所以風櫃的密封性要好，否則會出現漏油的現象。
風櫃常出現的漏油有以下幾種可能：
A、可能是風櫃焊接工藝不好，或是油嘴密封不好，或是導油環與風櫃配合處密封性不好。
B、可能是風櫃與油煙機集煙罩連接處密封不好，或是密封圈老化。
C、吸油煙機安裝不當，油路不暢通，或積油過多。
D、沒有定期清洗。
箱體：
不同型號的吸油煙機，箱體形式也不同，對於超薄型吸油煙機，箱體是由機體、集煙罩組成的，對於深型吸油煙機，箱體是由機體、面板和集煙罩組成的。
對箱體的要求：
A、剛性好，不變形。
B、工藝好，焊接處平整、光滑，不能有焊穿、焊漏等焊接缺陷 。
C、造型新穎、美觀、表面噴塗質量好，不能有漏噴、脫落、起皺、劃傷等表面缺陷，色澤均勻，亮麗。
煙機轉變、對比：
以上比較可能具有一定的商業傾向。
專業基礎：
A、排風量：在規定的條件下，單位時間內輸送的空氣量，以立方米/分鐘（m3/min)為標準。國標規定：排風量≥7m3/min；
B、風壓：吸油煙朵在額定電壓，額定頻率下，最高轉速運轉出風口所產生的壓力。國標規定：風壓≥80Pa；
C、噪聲：指整機運行時所產生的噪音，一般指聲壓級噪音。
國標規定： 噪聲＜74dB。
例如：吸油煙機的型號一般國標規定為： CXW-XX-WX
C--國家標準規定表示廚房類器具；
X--國家標準規定表示吸油煙機；
W--國家標準規定表示吸油煙機的淨化方式（外排式）；
XX--主電機輸入功率；
WX--表示的是企業的產品設計序號。
主要技術要求：
A、工作環境：
a.溫度：-15℃-40℃ b.相對溼度：不大於90%（25.C時） c.海拔高度：不超過1000M
B.性能參數：
吸油煙機的安裝以及使用：
1、吸油煙機的安裝：
按說明書給定的安裝高度與安裝角度，安裝吸油煙機。頂式與中式煙機的底邊距爐臺面的距離一般為650mm左右，側式機與爐臺面的距離一般為350mm左右，若安裝過高，則影響吸油煙效果，若安裝得過低則影響使用者操作。
安裝吸油煙機時應有5°左右的仰角，便於油路順暢，以免堵塞油路。
在安裝油煙機時，排煙管不能過長，轉彎要儘量少，轉角要大於110度，否則管道阻力過大，影響排油煙效果。
在安裝油煙機時要注意排出的煙氣不準排入熱的煙道中。
排煙管出口應避免安裝在風向處，以免外界強風倒灌，影響煙氣的排放。
用戶的電力線路中必須有可靠地線。
針對油煙大、做飯頻率高的家庭首推側吸菸機
理由一：低位安裝
理由二：不碰頭
理由三：無油網好清洗
油煙機的使用：
⑴吸油煙機的使用時，應避免四周空氣對流太大的環境，以免油煙擴散過快，影響排煙的效果。
⑵如果吸油煙機有異常聲響，應立即切斷電源。
⑶油鍋起火時，請立即關掉吸油煙機
⑷吸油煙機實體、集煙罩、網罩等長期處在油煙汙染的環境中，表面應經常擦洗，擦洗時應切斷電源。
⑸油杯中的油汙積存到一定量時，應及時清理，以免油汙溢出汙染機體。
常見問題判斷：
1.不吸菸（吸菸效果差）
A.用戶使用的油的品種為高檔，有可能看不到油煙的上升。
B.吸油煙機安裝高度不當（太高）：安裝高度在65—75cm，近吸式在35—45cm.
C.排煙管拐彎太多，太長，公用煙道口太小，造成排煙不暢。
D.電機故障，動力不足。
E.止回閥葉片因積油或太緊而打不開或不完全打開：產，調整排煙管使葉片能夠自動開啟。
F.電壓不穩定或太低。
G.機體安裝處於空氣對流的、太大：適當半天關閉或全全關閉門窗減少空氣對流影響。
H.風葉負載過重影響吸力：清洗葉片，去除油漬。
2 滴油和漏油
A,過濾網未裝或破損，應裝上或更換濾網。
B,使用一段時間後不見油滴入油杯：原因跟烹飪時間與方式的不同，油流入油杯的時間不同：機體裝配未呈水平，有傾斜，應調整機呈水平狀態。
C.中架板外緣漏：風口墊圈鬆脫：將墊圈緊密接排風室。排風室頂板接漏鏈，應用橡膠細條進密封或用油漆，肥皂填補間隙。
D,機體漏油：機體內框粘負過多油漬而滴油：應用清潔精或除油濟油漬才不會滴油。
3.機體震動大：
A.電機未鎖緊：鎖緊電機固定螺釘，鎖緊後檢查是否平衡。
B.風葉受損變形：校正風輪調整葉片，改善變形狀況。
4.噪音大：
A.固定電機螺釘鬆動產生噪音：把電機螺絲固緊。
B.機體安裝不好產生震動噪聲，在安裝墊上防震橡膠減少機體震動噪音。
C.葉輪帽是否鬆動：緊固。
D.煙管底座是否打開，（牆體煙道不暢也會噪音過大）：整時片，清理煙道。
E.葉輪上鉚釘鬆動或葉片鬆動，卸下葉輪鉚釘緊固，風葉修正。
F.電機軸承壞，換電機。
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