去西安吃小吃，都說永樂坊民街是噱頭貴又不好吃，本地人都去哪吃，回民街是西安最為知名的美食文化街區，但它也只是西安風情的代表之一，我們所了解的回民街只是北院門的一條街而已，北院門原本是清代官署區，因為陝西巡撫衙門在鼓樓之北，故名北苑，上個世紀90年代，部分回民街在此租房經營餐飲，回民街所在的蓮湖區於是就像餐飲街改造，北院門遂成回民街，它是回民街區多條街道的統稱，是由北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數條街道組成，在鐘鼓樓後。
既然起先是回民們經營的餐飲，所以具有很濃鬱的清真特色，各種各樣的清真食肆與攤點密密麻麻，也有一些被當老西安人認可的老字號小店，他們將這一帶叫做坊上，但像大皮院、東羊市、北廣濟街、橋梓口等一大片區域要從回民街向深處走的遠一點，不容易找到，外地遊客也少，所以說，想要好的東西大多需要花費一些精力才可以得到的。
西安作為國際性旅遊城市就註定它具有很強的包容性，在西安不僅吃到當地的特色美食，也可以吃到國內甚至國外的，如果吃西安小吃，我們肯定想吃到西安特色小吃。我們大多數的時候都會逛一些街面上的小吃店，又貴味道又很一般，一定要去背街的尋常百姓開的館子吃地道的美食，而且還要乘早。西安坐落於關中平原，飲食具有濃鬱的西北風情，肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山臊子麵、餃子宴等等都是人們耳熟能詳的名吃。可即便是這樣的名吃也會人覺得一般般，究其原因，可能你沒有在對的地方，對的時間，吃到對的東西。
土生土長的西安吃食，我們聽到的是牛羊肉泡饃，但正宗的羊肉泡饃是山羊肉，很多人不習慣山羊肉的口感與味道，後來改用牛肉代替山羊肉味道獨特，但肉質較幹，處理不好羶味很重，牛肉就不一樣，肉質較軟，口感極佳，肥而不膩，更受人們的喜愛。所以我們會看到，明明是羊肉泡饃，裡面的肉卻成了牛肉相傳宋太祖趙匡胤早年落魄街頭，饑寒交迫之時，一位賣羊肉湯的老闆大發善心，給了一碗羊肉湯，我們的宋太祖就將手中唯一的幹餅掰碎泡入，想想此時的場景，要是我吃一碗，也禁不住感慨萬千，此飯只有天上有，人間哪得幾回聞。
待趙匡義登基後，心中放不下曾經的泡饃味道，令宮中御廚仿製，廚師長絞盡腦汁才定下羊肉泡饃的做法，也就是我們今天所看到的羊肉泡饃，泡饃的味道厚重，回味無窮，外觀豪放，內在卻十分精緻，這體現了我們陝西人既保守，又開放，既粗獷又心靈手巧，懂得吃苦在前，享受在後，羊肉泡饃曾經上過舌尖上的中國，知名度很廣很多人慕名而來，第一站就去了回民街，或許就直奔老孫家羊肉泡饃，可吃過之後呢，就覺得味道一般般。
老孫家羊肉泡饃出名那也是有實力的，但在商業化濃厚的回民街，快節奏的餐飲方式會讓我們失去一些原有的味道，再加之過高的期待心理與現實產生落差，就會覺得羊肉泡饃不那麼好吃，但事實上是這樣嗎？絕對不是，試想讓老孫家的掌門人親自做一碗羊肉泡饃，保準你會驚嘆竟然還有這樣的美味，每個地方的特色美食，除了食物本身的味道外，還擁有很深厚的文化底蘊，有時候吃東西也是很講究的，羊肉泡饃不僅講究烹調，還要會吃。
就以我來說，第一次吃羊肉泡饃的時候也沒啥經驗，用筷子來回攪動，但這恰恰是吃羊肉泡饃忌諱的吃法，老陝的吃法，都是一點一點的蠶食，這樣從頭到尾都會保持鮮味，你或許不會知道泡饃是要掰著吃，即便是掰饃也有12種手法，掰好饃後告訴夥計你的口味是偏淡還是偏重，在搭配一些糖蒜和辣醬。有些人迫不及待的咬一口糖蒜，然後把辣醬全部倒入碗中，筷子一頓亂攪，這樣的吃法可不是地道的吃法，真正的吃家一開始都不是這樣吃的，會影響口味，吃到一半時，感覺有些油膩，咬一口糖蒜，喝一口清湯，然後繼續吃。
回民街裡的羊肉泡饃不好吃？我想不是這樣的只是我們出現在一個不太恰當的地方和時機，試想一下，在如此快節奏的商業街中，你去了一家羊肉泡饃店，點了食物，人很多很多，你的食物久久不能上桌，我想你這回的心情肯定受影響，等待許久後，心中的期望已經下降很多，再吃頓時覺得味道也就一般般，回去同朋友講，其實吧，回民街的也不怎麼好吃，坑人很但這也不能全賴我們，有時候，人在利益和金錢的誘惑下，會丟掉一些本質的東西或是忘了初心。
回民街是商業文化街，一些商家過多的追求經濟效益，難免會損害食物的品質，久而久之，味道就變了，但相信我，這樣的商家不能長久，羊肉泡饃在西安滿大街都是，但地道的不多，即便你去了非常有名氣的泡饃館，也會因為時間不對而對羊肉泡饃產生歧義，地道的泡饃館都有自己的特色風格，比如米家的比較肥適合在冬天吃，美味，黃家的羊肉泡饃比較清淡適合夏天吃，清爽白家的羊肉泡饃不肥也不淡，適合春秋吃，我吃過最好吃的羊肉泡饃是在學校食堂吃的，實惠並且味道也很好吃，有很強的特色風格—號稱全國九大菜系的高校食堂菜系。
看到這有人會說，臥槽前面囉裡囉唆的講一堆廢話，我就想知道本地人都會吃哪裡吃，胡辣湯是不是很出名，很想吃，那我在哪裡吃？我在未央區的一條不知名的街道，一個小店吃胡辣湯，很好吃的，要不要來，其實我想表達的意思是我們若想要吃到本地特色的東西，拿來主義是不可取的，即便是當地人經常去的街邊小店，你去了未必會覺得好吃，好的東西都是需要花費精力的，想吃還要會吃，要懂得如何去吃，這些都是需要對某一個地方所有了解的。
羊肉泡饃只是西安小吃裡的一種，西安小吃那麼多，扯開說，三天三夜都說不完，那些隱藏在小巷的美味就等你來發現，當你對朋友說我發現了西安有個地方的小吃很美味，而不是說有朋友告訴我西安哪裡有個好吃的地，我想，這樣的美食體驗感會更好，當然還是要有一些拿來主義我這臉被打的啪啪響。我是不是說的太多了？會被打萬一人一多，食物是不是又得漲價了，前段時間吃的麵皮還是五塊了，如今都是六塊了，已經覺得吃份麵皮都是很奢侈的事，畢竟還要吃一個老潼關的肉夾饃，再來一瓶冰峰，都已經十多塊了。
我們街區有個小店，肉夾饃很好吃，你要來的話，我帶你吃到爽。