導讀：最近幾天，家裡的「神獸」終於上幼兒園了，作為家長當然對孩子們上學都鬆了一口氣，畢竟從疫情開始至今，已經有近8個月時間沒有上學了，相信其他家長們也樂得輕鬆。
8月尾幼兒園開始報名時，幼兒園門口就開始有很多街邊小吃在擺賣，除了常見的各種油炸小吃煎餅外，還多了攤備受關注的小甜品——豆乳盒子，一款豆香四溢、甜而不膩、入口即化的小甜食，小鹿買上一盒品嘗的確不錯，女兒也瞬間愛上了，於是小鹿開始在網上尋找製作配方。
不做不知道，原來製作豆乳盒子步驟繁瑣，關鍵工序容易出錯，一要製作蛋糕胚，二要分別調配豆乳奶油和原味奶油，這些製作工序中，只要有一步或細節操作出錯了，就非常容易失敗，從買材料到製作，小鹿已經嘗試了5次失敗，要麼蛋糕胚不夠膨脹結團，要麼奶油調配味道不融洽，好在後面也被小鹿掌握了，讓女兒也嘗嘗自家製作的豆乳盒子，比外面賣的還美味濃香。
下面小鹿把【豆乳盒子】做法及成功秘訣分享給大家，愛吃豆乳盒子的別買了！用5次失敗經驗分享成功秘訣，滋味吃不厭，一道美味得讓人慾罷不能的健康甜點，簡直就是讓味蕾在享受，趕緊來試著製作一盒品嘗吧。
◇ 【步驟1——製作蛋糕胚】：
【材料】：雞蛋4個，糖40克，玉米油40克，低筋麵粉50克，豆奶(牛奶與豆漿 1：1混合)50克，香草精幾滴
1-1)：將配方中的豆奶和玉米油倒盆中混合攪拌至乳化狀（既油水完全混合半凝固液體的乳化狀態），把低筋麵粉過篩入盆內，用Z字型攪拌手法混合均勻；
1-2)：把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，把蛋黃打入麵粉糊中，用z字攪拌手法混勻，然後烤箱預熱180度；
1-3)：接著打發蛋白，往蛋白中滴入幾滴香草精去腥增加穩定性，蛋清用電動打蛋器打發時，糖分3次添加進蛋清中，打發至能勾起大彎鉤狀態即可，稍微打硬點都沒問題的。
（容易失敗的地方1：蛋清不能混入油水，不然很難將其打發。）
1-4)：把打發好的蛋白糊，取1/3添加進蛋黃糊中，用翻拌手法將其混勻，再把拌好的蛋黃糊倒回蛋白糊中，繼續用翻拌手法翻勻，蛋糕麵糊就調配好了。
（容易失敗的地方2：蛋黃糊和蛋白糊混合時，手法不能太用力，以免麵糊消泡厲害，不然烘烤的蛋糕片容易塌陷，不蓬鬆。）
1-5)：把蛋糕麵糊從20釐米高的地方倒入披好油紙的四方烤盤中，用刮刀抹平表面，稍微拍打底部把氣泡排出，放入烤箱，中層140度烘烤20~25分鐘，轉120度烘烤8~10分鐘。
1-6)：到點後，蛋糕片熟透即可出爐，出爐後立刻把蛋糕片提起，並輕輕撕開4周的油紙，倒扣放置冷卻。
◇ 【步驟2——調製豆乳卡仕達醬與奶油醬】：
【材料】：豆乳卡仕達醬(蛋黃3隻/糖50克/玉米澱粉10克/低筋麵粉30克/豆漿300克/奶油奶酪130克)，奶油醬(淡奶油250克/糖25克)
2-1)：豆漿提前用奶鍋加熱至50~60度，另取一個盆子，提取三個蛋黃，打入盤中並添加砂糖攪拌均勻，過篩入玉米澱粉和低筋麵粉，拌打均勻。
2-2)：豆漿加熱到特定溫度後，緩慢倒入麵糊中，邊加邊攪拌，同時要不斷加速拌打速度，讓加熱後的豆漿和麵糊徹底混勻。
（容易失敗的地方3：豆漿千萬別加熱至沸騰，不然當你加入豆漿進麵糊中時，麵糊中含有的蛋黃，就會快速被燙熟成蛋花湯，就無法再製作豆乳卡仕達醬了。）
2-3)：豆漿和麵糊混勻後，過濾進奶鍋當中，上爐灶小火加熱，同時蛋抽不斷攪拌，讓豆漿麵糊快速凝固，煮至粘稠半固體狀即可關火，倒出小盆當中，用保鮮膜緊貼著表面封住，以防止麵糊表面結團。
2-4：豆乳麵糊冷卻後，就能開始攪打奶油奶酪了，奶油奶酪常溫軟化後，用打蛋器將其打至順滑，倒入放涼後的豆乳醬，並用電動打蛋器攪打至混合後的順滑狀，豆乳卡仕達醬就能使用了。
（容易失敗的地方4：豆乳醬一定要徹底放涼後，才能和奶油奶酪混合，不然會讓奶油奶酪受熱融化成液體，更難融合也難達到順滑半固體狀態，製作出的豆乳盒子賣相也不好看。）
2-5)：另一盆中倒入淡奶油，加入細砂糖，隔冰水打發至8~9成的奶油固體狀，即是有紋路卻不流動的狀態，和豆乳卡仕達醬分別裝入裱花袋中封口，在嘴尖上剪出一個小口，即可使用。
◇ 【步驟3——成品製作】：
根據選用的蛋糕盒大小，把冷卻後的蛋糕片刻畫出合適盒子大小的蛋糕片，先放一片蛋糕片進盒中墊底，再擠上一層豆乳卡斯達醬，放一片蛋糕片，再擠上一層淡奶油，繼續放上一片蛋糕片，最後劑上一層豆乳醬，過篩撒上適量黃豆粉點綴，形成層次分明狀態，豆乳盒子就調製好了，可以品嘗咯。
愛吃豆乳盒子的別買了！用5次失敗經驗分享成功秘訣，滋味吃不厭，豆乳盒子說難不難，主要是工序繁雜，根據小鹿教導的蛋糕片做法以及豆乳卡斯達醬調配，規避容易失敗的地方，完全掌握後都能輕鬆做到鬆軟綿密、醇厚濃鬱、豆香十足，最後撒上的黃豆粉，不僅是點綴，還能使味道相當特別，是味道靈魂精髓所在，大家對製作豆乳盒子有哪些不懂地方，歡迎下方評論，關注小鹿，試試私信小鹿【菜譜】/【家常菜】/【醬料】關鍵詞，來領取7000+各大菜系做法與醬料調配吧！歡迎您分享、收藏、點讚與關注~