今天我們來聊一下，淮南牛肉湯以及普通牛肉湯的區別和做法。為什麼淮南牛肉湯這麼有名，幾乎每一條小吃街上都有一到兩家的淮南牛肉湯，並且是各個都排起了長隊，各個地方的牛肉湯店同樣也有做好的，但是採用淮南牛肉湯的牌子生意還是慘澹無比，根據本人10年的開店經驗，在這裡將本人的經驗傳授給大家，作為一個參考，希望對你未來開店能夠有所幫助。
淮南牛肉湯的秘訣
我的店名叫做牛開得勝牛肉湯，開店至今已經10年了。牛肉湯的秘訣就在於這一鍋湯，所以在選料上是非常講究的，主要是以黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，才可下鍋同煮，熬製的時間是18個小時，最終呈現出來的湯是純白的。有些人可能會有很多質疑，需要18個小時來熬湯嗎？
在這裡需要跟大家特別強調一下，牛肉湯的精華可都在這湯裡，如果湯沒有製作好的話，那最終呈現出來的味道是不能保證的。
牛骨湯熬製的過程是非常重要的。採用上好的牛骨熬製湯，加上清水，要沒過牛骨，在熬製的過程中會出現很多浮沫，需要用過濾網將其過濾掉，開小火一直煮，大概要煮上17-18個小時，這樣牛骨頭裡面的營養、膠原體等全部都在湯裡面了，是具備很高的營養價值的。再配上特製的香料一起煮，使湯的味道更加豐富。
然後用自製的牛油，將炸制好的淮椒（紅幹椒）製作紅油。牛肉湯因以湯為主，湯不純則無味，所以湯的製作非常重要，完成這一重要的步驟之後，接下來就是配菜的處理了。
把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中。起鍋後，放入香菜、蔥末等，再配上酥餅，這搭配簡直完美。
開店10年來，每天都能保持很高的人流量，有很多老客戶的光臨，也有很多不遠萬裡前來的新客戶，不僅讓我的生意一直處於火爆的狀態，還吸引很多顧客前來學習，所以本人還有教授學員8年的經驗，教過的學員遍布全國各地，所有配方全教，全部材料在市場中都能買到，幫助了很多人實現了夢想。
歡迎廣大人士一起交流學習。