香辣炒麵：1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲2、豬肉洗淨切絲，加黃酒、鹽拌勻，放入澱粉上漿3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香6、下麵條，翻炒均勻7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開8、麵條翻炒均勻關火
家常炒麵：1、水燒開後下麵條，煮至8成熟，放入冷水過涼，控幹水分後放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水後過冷水。2、熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油即可。
河南炒麵：1、煮麵過涼水2、油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，感受到熱浪。打散雞蛋3、劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。4、加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。5、在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。6、小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色即可
炒泡麵：1.將圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切成絲，蔥姜切末。2.起鍋做少量的油，爆香蒜末和洋蔥絲，放入胡蘿蔔翻炒片刻，再放入圓白菜絲翻炒。3. 加入泡麵和一杯水煮開，放入調料粉。可以依據個人口味再添加一些醋和生抽。4. 把多餘的水炒幹，放入蔥花，關火後滴入幾滴香油就可以出鍋啦。
醬油炒麵：1、煮麵條過涼水，2、調醬汁：2湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺耗油、半湯勺糖攪拌均勻調成醬汁。3、包菜、胡蘿蔔、洋蔥、火腿切條。杭椒挖去籽切條，4、煎雞蛋打撒。5、用煎蛋剩餘的油炒洋蔥，洋蔥炒軟後，放入包菜、火腿、胡蘿蔔大火快炒。6.炒麵：配菜油潤後，放入一旁的麵條，這時火關小，淋入醬汁，用筷子迅速炒勻，麵條上色均勻後放入豆芽翻炒，最後放入炒好的雞蛋。