教你調出萬能涼拌汁,什麼菜都可以涼拌了

2020-12-23 聞有味食則香

節後飲食清脆爽口的菜式就是吃不夠,而且過節都大魚大肉的,油膩,吃多了會怕,有了這個萬能拌醬汁,再也不擔心吃肉會怕油膩了!只要醬汁調得好不不怕涼拌菜難吃。

萬能涼拌汁食材:

蔥花、花椒5g、食用油45ml、生抽30ml、蒜蓉(3瓣蒜)、蠔油10ml、熟芝麻5g、鹽少

萬能涼拌汁做法:

1. 將食用油倒入碗中,把食用油煮熟,迅速加入蔥花、花椒,即可,滾燙的油溫會迅速讓蔥花和花椒滲出味道。

2. 待有冷卻後,放入蒜蓉、蠔油、生抽、芝麻、鹽,攪拌均勻即可,喜歡蒜蓉味道的,可以多加點蒜蓉下去。若感覺拌醬汁缺乏酸味,可以適當加點醋。

那麼接下,小編教大家怎麼涼拌各類蔬菜。

第一道:涼拌黃瓜

黃瓜功效:利水、清熱、解毒

做法:1. 黃瓜洗乾淨去頭尾,然後再把黃瓜拍扁,裝進碗裡;

2. 然後倒入萬能涼拌汁,攪拌均勻即可。

第二道:涼拌茄子

茄子功效:茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經,具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。

做法:1. 將茄子洗淨,攔腰處掰成兩半,再對半撕開,放微波爐高火加熱2分鐘,取出放涼,再用手撕成茄條,擺入碗中;(撕茄條前,用筷子沿撕開的地方,看看茄子是否熟透了,如果沒熟還需再加熱2分鐘。)

2. 倒入萬能涼拌汁、放入少許香菜、辣椒,攪拌均勻即可。

第三道:涼拌三絲

何為三絲,即為海帶絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲。

做法:1. 把水放入鍋中燒開,把胡蘿蔔和海帶還有黃瓜食材都切成絲條,然後胡蘿蔔絲、海帶絲焯燙一分鐘撈出,與黃瓜絲放一起;

2. 澆上萬能涼拌汁、可以再加入少量食用醋,攪拌均勻即可。

加點醋更酸爽,三絲可隨喜好搭配替換,豆芽、豆腐絲、萵筍絲等等都可以。

第三道:蒜泥白肉

白肉功效:營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。

營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發病率,減輕癌症的威脅。

做法:

1. 五花肉洗淨冷水下鍋,放些蔥、薑片、花椒,煮熟切薄片裝盤;

2. 澆上萬能涼拌汁和少許辣椒即可。五花肉吃膩了的話,也可以換成豬耳,做法一樣,口感更好。

涼拌菜是過春節的開胃菜,現在大傢伙食都改善了,每次飯桌上一道涼拌菜肯定可以秒光一盤!

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