今日份的日式牛奶卷,是黃小寶最愛吃的一份麵包了。胖乎乎的外形,加上蓬鬆的質感,光看著就足夠讓人眼饞。
發酵和揉面的過程,我都交給了麵包機。把所有食材丟進麵包桶,一鍵摁下就搞定了~省時省力,還不易失敗。
考慮到1歲內的寶寶還不能吃糖,所以我用配方奶來調味,這樣做出來的麵包會有一股淡淡的奶香~尤其是在烘烤的時候,香味充滿了整個廚房,不禁開始咽口水了。
做好的牛奶卷小小的,方便寶寶拿著吃,伴著柔軟的口感,每咬一次都能帶來超大的滿足感。快準備好食材跟我一起做起來吧~
食譜名稱:日式牛奶卷
參考月齡:10M+
1.食材準備:酵母:4克,奶粉:10克,食用油:10克
全蛋液:20克,配方奶:140克,高筋麵粉:250克
2.麵包機桶中依次倒入配方奶、全蛋液、高筋麵粉、奶粉、酵母。
3.選擇功能「14-包子/饅頭麵團」模式,按啟動鍵,麵包機開始工作90分鐘。
4.當麵包機工作10分鐘時,暫停,倒入食用油,麵包機繼續工作至結束。
5.發酵好的麵團取出排氣1分鐘。
6.將麵團分為55克一個的小劑子。
7.全部滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8.取一個麵團壓扁,擀成舌形。
9.將左右兩邊往內對摺,再將上下兩頭往中間捲起。
10.把牛奶卷放入墊有矽油紙的烤盤中,烤箱發酵40分鐘,烤箱下層放盆50度左右的熱水。
11.發酵好後取出,篩上少許高筋麵粉。
12.再用麵包刀在表面割出「×」。
13.放入提前預熱好的烤箱中層,烤箱上下火160度烘烤20分鐘。
14.今天的日式牛奶卷味道一點也不遜色於麵包店賣的麵包,而且自己做的麵包不含添加劑,營養豐富,更適合寶寶吃~
製作要點
●按照我的配方量可以做8個。
●割麵包的時候要用鋒利點的刀片,小心傷到手。
●不同烤箱存在溫差,烤箱溫度與烘烤時間僅供參考。
●要是表面不想撒高筋麵粉也是可以的。
● 烤箱發酵時,底下放一盆熱水,能夠保持麵團原有的溼潤度。
配餐推薦
今天的日式牛奶卷既可以是點心,也可以當正餐。如果想要搭配正餐來吃,我建議搭配一碗能補充優質蛋白,還能開胃的蘿蔔肉滑湯,再煮點茭白。水果我選擇了膳食纖維豐富的無花果。