七大茶類的存放技巧（建議收藏）

2020-09-03 東方古盞堂

茶葉的種類有很多，以採摘時間、產地、色澤、滋味等多種分類法，綜合起來可將茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。


不同的茶類，其茶性和需陳化度都有所不同，有的茶需儘快飲用掉，而有的茶則可以久存，待它們轉化後，其茶性可能更適應人體的需求。



因此，茶類不同，存儲方法大有區別：

基本茶類

綠茶：天然成就的綠色調

不發酵茶，採茶樹新葉，經殺青、揉擰以及乾燥等典型工藝過程而製成的茶葉。

存放要點：存放時間不宜過長，儘快喝掉，儘量不要跨年。


2019年古綠古紅禮品裝


置於陰涼、避光處，一定要封存好，若保存不當，可能2~3個月就開始發黃變味了。


也可放在冰箱裡冷藏儲存，尤其是香氣高的茶葉（如：龍井茶），最好有專用存放茶葉的小冰箱，家用冰箱裡的異味是茶葉存儲的大忌！


2019年古樹綠茶禮品裝


如果一次購買多量的綠茶，未開封的則應放入冷凍室，而且需注意的是不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍，味道極易發生變化，可將茶葉分小包冷凍。


飲用冷凍收藏的綠茶時，需要等到包裝袋內的茶葉恢復到室溫時再打開飲用，否則會因溫差大導致茶葉失去鮮度，引起變質。

黃茶：黃葉黃湯的黃色調

輕發酵茶，製作法與綠茶相似，只是多了一道悶堆渥黃的程序，是形成黃湯黃葉的關鍵步驟。

存放要點：存放時間不宜超過1年，儘快喝掉（緊壓黃茶除外）。


李婭 卻月 大紅袍


黃茶製作工藝和綠茶相近，存茶方式可通用。

而緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝，有耐儲優勢，在口感上，存放個幾年也可保留黃茶的甘醇可口。

紅茶：香氣撲鼻的紅色調

全發酵茶，以茶樹芽葉為原料，經萎淍、揉捻、發酵以及乾燥等特殊工藝精製而成的茶葉。

存放要點：1年茶口感最佳，存2年以上的茶，年久會失香。


2019年冰島老寨紅茶


紅茶幹茶含水量不高，很容易受潮或失散香氣，避免與不同種類茶葉的混合存放，密閉、保持乾燥、避光避高溫即可。

新茶香氣雖好，但火氣重，買回來可適當存放1~2個月再飲用，存放一年後的紅茶滋味和香氣是最好的，也可以存2年以上。


冰島老寨精選紅茶


陳化後，在香氣上聞之寡淡，滋味趨於醇和，耐泡度增加，老紅茶，有明顯的調理腸胃藥效。


青茶：綠葉紅鑲邊的烏龍

半發酵茶，綜合了綠茶與紅茶的製法，經殺青、萎淍、搖青以及半發酵、烘焙等幾道工序制出來的茶葉。

存放要點：很多烏龍有兩季，常喝常買常新最合適，防潮、避光和密封即可。


巖茶•金獎名叢

一般焙火的茶葉，不要馬上喝，一則易上火，二則火氣會遮蓋茶氣，烏龍茶的焙火程度可分為低火、中火、足火，飲用和存放的時間也各有不同：

低火：置1~2個月飲用為佳，沒有經過烘焙或者輕焙火的烏龍茶（如清香型鐵觀音）的保質期相對較短，為了保持其鮮爽滋味，可放冰箱裡存放，但最好也不要超過1年飲用。


盧寧剛 小蓮子 大紅袍


中火：置3~5月飲用為佳，常溫保存即可。

足火：置6個月~1年飲用為佳，常溫保存即可。


白茶：綠妝素裹的茶中珍品

輕微發酵茶，不炒不揉，只經萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序而製成的茶葉。


存放要點：一年茶，三年藥，七年寶。


2013年六妙六星白牡丹


新茶青氣較重，茶性寒涼；陳化後的白茶，茶性趨於溫暖；二十年以上的白茶，適合煮飲。

存茶環境潔淨、通風、避光、無異味，若想存放成老白茶，可以考慮密封存放，放置於高處即可，不用低溫保鮮，常溫即可。


2016年六妙白毫銀針紫印


存放時間越久，幹茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。

一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主，而銀針鮮爽，可以早點飲用掉。

黑茶/普洱茶：濃醇風味的茶中黑馬

全發酵茶，原料相對粗老，經殺青、揉捻、渥堆以及乾燥而製成的茶葉。

存放要點：越陳越香，可長期保存。


2003年興海大紅印青餅


只要品質可靠，工藝到位的黑茶，都具有耐久藏的特點，後期陳化會逐漸趨於醇和厚滑。

黑茶的存放在常溫狀態下保存即可，過於乾燥會使茶葉丟失水分、影響口感；而過於溼潤會使茶葉發黴，如果天氣很乾燥，可以打開加溼器，或者在普洱茶邊放一碗水，但是一定注意不要將水灑在茶上。


90年代花園茶廠雲南普洱茶磚


還需特別注意的是，通風乾燥，最好使用通透性較好的器皿進行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作。


注意過度高溫或低溫，保持無異味環境即可，也可放在通風透氣的木架陳放，注意避強光即可。


5年501批次金針白蓮


雖說在合適的存儲環境中，黑茶可存放數年而不變質，但茶始終是食品範疇，適當的陳化有助於提升茶的表現，而貯存時間過長，幾十年甚至上百年的古董茶會增加飲茶的風險。


再加工茶類

再加工茶是指在六大基本茶類的基礎上採用一定的工藝方法，以改變茶的形態、品性以及功效而製成的一大茶類產品，主要包含有：花茶、緊壓茶、萃取茶以及保健茶等。這裡跟大家介紹一下三種常見再加工茶的存放方法。


1.花茶

一般常見花茶都是綠茶的再加工茶（如茉莉花茶），含水量高，易變質。

存放要點：即買即飲。



花茶具有濃鬱的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，因此常溫保存即可，不用刻意低溫，注意防潮，存放於陰涼乾燥、無異味、密封的環境中即可。


2.緊壓茶

將各種成品散茶利用熱蒸氣蒸軟後放在一個模具或竹簍中，壓縮成固定形狀的一類再加工茶。
原料一般來自黑茶，也有一些紅茶或烏龍茶，在緊壓茶中，最具代表性的是沱茶。

存放要點：可陳化。


大益2004年7572


注意容器的乾淨整潔，無異味，保持乾燥、通風的環境很重要。

3.小青柑

小青柑延續了陳皮和普洱茶的共同優點「越陳越香」，在合理的儲存條件下，小青柑存放個十年到二十年都是沒問題的。

存放要點：密封保存。


在清潔、防潮、無異味的環境下，可以長期保存，無需放入冰箱內存放。小青柑，三年為一整個陳化期。

一份好茶來之不易，在正確的條件下存儲，其品飲感受、養生價值以及收藏價值才能最大化。所以根據茶的特點提供良好的存放環境，是愛茶人必做的功課。

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