今天我來和你聊一下夏威夷果的故事，我很喜歡這個食物，不知道你喜不喜歡？夏威夷果是全世界最昂貴的堅果之一，果殼比水泥還堅硬。在自然界裡一般得靠鸚鵡強硬有力的嘴才能敲得開。人類想要做到這一點，則需要耐心，科學和大型機械。
在南非的姆普馬蘭加，這個地名在當地的語言裡面是指太陽升起的地方。當地大概種植了超過200萬棵夏威夷果樹。夏威夷果價格昂貴的原因之一，是在於種下果樹種子之後，到首次收穫果實，要平均等待5年。收穫果實從秋季開始，在接下來的5個月，超過4000名工人在此忙著採收果實。
夏威夷果的果仁相當脆弱。它被包覆在兩層保護層裡。一層是堅硬程度爆表的果殼，外面再包裹一層較軟的外皮。一旦果實成熟，外皮會出現裂痕。等到完全成熟，果子會從樹上掉下來。人們要到這時候才能採收果子。採收的工作非常辛苦，平均每位工人一天最多只能採收700公斤。果實從樹上掉落後的24小時內。綠色的外皮會開始發黴，導致果仁腐爛。所以果子一採收，就要直接送往果園的去皮中心。
在機器中去除果皮後，果子會在流水線上，工人用眼睛去一一檢查果實外皮是否被去除完全。這個時候的夏威夷果，還有繁衍下一代的能力，能夠發芽長成果樹。去皮後的果實還有很多水分，所以果實有可能會發芽。果實一旦發芽，果仁會變成褐色，味道會變苦。我說到這裡，你是不是會恍然大悟，你肯定也像我一樣，吃到過發苦的夏威夷果吧？
最好的對策是用25度的溫度去烘乾。這道程序能排除掉果實內2/3的水分，從而避免他們發芽。經過這一步的夏威夷果，才能安全的儲藏了。但是它們還是帶著超硬的果殼。去除夏威夷果的果殼無比艱難，必須要使用專業的機械工具。這也是夏威夷果昂貴的原因之一。烘乾以後的果實被送往夏威夷果的脫殼工廠。在採收的季節，卡車每天要運送多達200噸的夏威夷果去加工。果實送到工廠以後，被堆成一大盤一大盤的。
這時候還還不能進行脫殼。雖然果實的果殼超硬，但是裡面的果仁卻非常脆弱。要怎麼敲碎果殼而不破壞裡面值錢的果仁？這可能是全世界最難敲碎的果殼。果仁和果殼緊密相連在一起。敲碎果殼，果仁也會被敲碎。所以工廠選擇繼續乾燥。這一次用35度的溫度連續乾燥10天。能把果仁中剩餘的水分幾乎全部去除。在乾燥的過程中，殼內的果仁會縮小，就會跟堅硬的外殼分開。
檢測果仁和果殼是否分開，工作人員只需要用耳朵聽一聽。他們會簡單的搖晃幾下，鬆脫的果然會在殼內晃動。趁果殼表皮溫度還相當的高，這個時候敲開果殼是最不容易傷害到果仁的。但是這個果殼比水泥還堅硬，要敲開它可不是容易的事。需要每平方英寸300磅的壓力，才能敲碎這麼硬的果殼。我在這裡順便科普一下咬合力。鱷魚的咬合力大概在5000磅，鸚鵡的咬合力大概在300磅，我們人類的平均咬合力在120磅。
用於加工果殼的機器，他的刀刃的威力強到能裁切金屬。它是由碳化鎢這種材料做成的。這種機器的刀刃把果殼切開而不是敲碎它，然後把果殼和果仁分離。果實在經過一連串的震動鐵架和篩網，篩網的孔徑越來越大。碎裂的果殼和果仁碎屑率先掉落篩網。最後只剩下完整的果仁。碎的果仁還是有價值的，他可以用來做蛋糕，甜點和餅乾。這臺機器具有辨認顏色的光學傳感器，能把褐色的果殼從白色的果仁中挑出來。
即使是果殼也不浪費。有其他的商業用途。比如說這個加工廠就是靠燃燒果殼提供電力。這種果殼，是一種優質的燃料，可以媲美高品質的煤炭。乾燥室全天候運作的鍋爐就全靠果殼提供燃料。所以說夏威夷果它本身也在幫我們人類自我加工。你看到這裡，是不是有點本是同根生，相煎何太急的感覺，哈哈。
接著果仁會經過很多條運輸帶，根據品質會加以分類。最美味也最值錢的是成熟的果仁。他們富含油脂。問題是成熟的和未成熟的果仁，外表是一模一樣的。解決的辦法就是利用漂浮槽。裡面灌滿鹽水，再放進果仁。油脂含量超過70%的，會浮在水面上被篩選出來。沉到水底下的。會從另一個傳輸帶，被送去做烹調用的夏威夷果奶油。
然後品質最好的夏威夷果仁經過清洗，乾燥後按照尺寸分類。經過大型振動篩網的一番彈跳。把果仁分成12組。完整的果仁分成4種尺寸，碎果仁分成8種尺寸。果仁被送往分裝之前。會先取一批樣品進行品管測試。經過品管測試後的果仁最後進行烘乾，經過包裝以後就是成品啦。一車貨櫃可以裝18噸果仁每次。被送到各國的商場，咖啡館，酒吧，超市等等。從採摘到送上餐桌，大概會經歷90天的時間。
我覺得夏威夷果真厲害，有著這個世界上最堅硬的外殼，最脆弱而美味的果肉，就好像外表很冷很堅毅，內心很溫柔善良，哈哈，你覺得呢？