人民網長春12月3日電 (記者李家鼎)延邊朝鮮族自治州，地處中國東北吉林省東部中朝邊境。在這裡，豐富多樣的朝鮮族美食吸引遊客線下「打卡」，而辣白菜、牛板筋、冷麵、石鍋等特色產品同樣走俏新電商平臺。
在延邊，有這樣一群年輕人：他們有的從大學時期就在開拓泡菜市場，不斷創新配方，通過線上渠道把朝鮮族美食推向全國；有的放棄「賺快錢」的商機，一心深耕小眾冷門的朝鮮族石鍋產品……他們從一線城市回到家鄉，投身民俗產品的創業大軍，為朝鮮族文化的傳承和創新帶來勃勃生機。
母子白手創業25年 傳承創新朝鮮族美食產值破6000萬
從10平米的攤位，到1.2萬平米的廠區……80後青年企業家胡鋼，與母親翁桂新譜寫了一段傳奇的創業故事。
胡鋼小時候家境貧寒，家裡要養活一對雙胞胎妹妹，孩子們經常到礦上撿煤球來補貼家用。生活重壓下，上世紀九十年代，母親翁桂新決定去北京打工，開始了「創一代」的傳奇之旅。在飯店幫廚時，翁桂新發現北京菜市場裡的牛板筋都被當做邊角廢料扔掉，幾乎沒有銷路，而在延邊，拌板筋是當地朝鮮族最重要的特色美食，銷量很大。翁桂新看準了這個商機，從北京採購牛板筋，坐綠皮車運回延吉。第一次是10斤，賺了100元錢，全家人興奮了好幾天……20斤、50斤，一火車皮，翁桂新甚至打開了國際貿易的大門。1998年，翁桂新從北京回到延吉市，在西市場開了一間10平米的檔口，延續食品批發生意。
翁桂新事業的「2.0版」是由兒子胡鋼實現的。2006年胡鋼赴北京上大學，大二時他開始了校園創業。「當時，大家都沒聽說過延邊的泡菜，我是琿春人，吃這個長大的，我覺得這麼好吃的東西，我要讓大家都知道。」他向母親借了5000元錢，自己和同學湊了3000元，從延邊進購傳統泡菜，轉運到學校裡賣。延邊泡菜在校園一炮而紅，還沒等店鋪正式開業，貨就被秒光，甚至每天店門口的長隊都排出20米。
大學期間，胡鋼把延邊泡菜的銷售鏈條延伸到大學城的商超，畢業後他自己建廠，創新朝鮮族美食產品。初創時期，團隊只有6個人，胡鋼既當老闆又當炊事員、鍋爐工、電焊工……當時公司的年銷售額就已經達到了2000萬元。
2014年，北京工廠租賃合同到期，翁桂新邀兒子回家辦廠。翁桂新在延吉市建了一間廠房，格局跟胡鋼在北京的廠子一模一樣，她給兒子發了一段視頻：「兒子，回家吧，東北現在環境挺好，成本也有優勢，你回來試試吧。」胡鋼回家與母親創立了韓食府品牌，又在3年後遷入開發區12000平米的新廠。
延邊朝鮮族泡菜採用傳統手工和現代流水線相結合的製作方式。(
胡鋼 攝)
胡鋼多年來一直在深耕和創新朝鮮族美食的配方，他自學考下了國家高級化驗員和食品研發師的資格證書，每一款產品的配方都要調試上百次。目前，韓食府的泡菜系列、牛板筋系列產品遠銷海外，公司年總產值達6000萬餘元，線下門店遍布100餘個城市，帶動數萬人就業。
疫情期間線上突圍 民族美食社交電商熱銷
受新冠肺炎疫情的衝擊，今年韓食府的銷售面臨巨大壓力，而公司電商業績的異軍突起，為胡鋼帶來了極大的信心。「線下降了不少，但是線上翻了一番，疫情最嚴重的時候，線上銷售佔據一半的份額。」胡鋼說。
80後河南小夥李傑，是韓食府泡菜的合作商之一，他主要開闢了社交電商銷售渠道，在拼多多上開設了李秀山食品官方旗艦店，將傳統延邊泡菜進行精緻化、品牌化包裝。到了冬季銷售旺季，店鋪的延邊辣白菜日銷可達2000單。
李傑2016年來到延吉市，承包物流站，接觸到電商行業，產生了創業的想法。他開始自學電商運營，不斷在新賽道上開闢業務。2019年，李傑註冊了網上店鋪，聚焦延邊朝鮮族美食產品。「我發現很少有消費者真正了解泡菜文化，我也是到了延吉才知道辣白菜原來有這麼多講究，所以民族產品的線上市場很大。」李傑說。
朝鮮族的辣白菜等特色泡菜也是深受廣大消費者歡迎的商品。(穆功 攝)
「如果是機械化生產的辣白菜，產量要比延邊的手工辣白菜高出十倍左右，但是口感上差距特別大，延邊辣白菜是非物質文化遺產，對身體也特別好。」李傑表示，延邊辣白菜選用的是上好的黃心大棵白菜，經過分切去根、醃製、清洗、脫鹽、瀝乾、手工抹料、發酵、包裝等10幾道工序，保持朝鮮族的傳統工藝。李傑被泡菜的文化底蘊所感染，他也希望消費者能吃到最正宗的延邊泡菜。
朝鮮族小夥回鄉創業 賣石鍋推廣民族文化
1984年出生的朝鮮族小夥尹永鑫，6年前在北京開啟了電商創業之路。「當時主要做的是朝鮮族食品，朝鮮族冷麵一天最多能賣到1萬單。」2018年，尹永鑫回到了家鄉延吉市，繼續在社交電商上開拓版圖，店鋪小胖韓食館也積累了近2000個忠粉。
民族食品市場日趨成熟，尹永鑫又將目光聚焦在朝鮮族傳統石鍋這個冷門的品類上。「想要賣石鍋，一方面是這個品類還存在一定的空白，另一方面也想推廣我們的民族文化，石鍋真的非常好的東西，但是很多人都不了解它。」尹永鑫表示，石鍋是朝鮮族家庭的必備廚具，用來做拌飯、營養飯、醬湯，為食物增加微量元素，對人體有益。
朝鮮族傳統廚具石鍋走俏新電商平臺。(
楊波
攝)
石鍋上線一個月有餘，目前已經在平臺上售出1000多單。雖然還沒有實現盈利，但尹永鑫並不著急。「值得高興的是，來諮詢石鍋的不僅有朝鮮族民餐館，還有很多普通的消費者。」他認為，在電商平臺上售賣民族產品，一定是長遠規劃，不能急於求成，要把民族文化的底蘊發揚出來，把產品做精做好。