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麥子廚房 | 8月美味好食光
文：麥子廚房
一晃大半年食光從指間流逝，時光不復，幸好有你們的陪伴。8月我們教了大家煮無添加的珍珠奶茶，在家做新鮮現磨的豆漿，還有七夕美味有顏值的蛋糕，全麥餅乾、口袋餅等等粗糧食物。你看有哪些沒有做過的，周末做起來吧。即將迎來月餅季，我們將會推送多款美味健康的月餅食譜，請開始期待並繼續陪伴好食光吧。-麥子廚房
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水果奶油錢袋
材料：（份量：5個 | 小紅鍋平烤盤 | 時間：1-2分鐘）
即使是簡單樸實的可麗餅，如果用來包水果奶油，就可以變成精緻高貴的甜點，可麗餅的餅皮材料相當簡單，內餡卻可以隨意組合，只要是自己喜歡的，抹上打發的鮮奶油，放上自己喜歡的水果，是可麗餅最具人氣的吃法，香甜軟糯的薄餅混合著新鮮水果的奇妙口感。-麥子廚房
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餅皮材料：牛奶：120g / 雞蛋：1個 / 低筋麵粉：75g / 白砂糖：25g / 無鹽黃油（融化）：10g / 鹽：2g
內餡材料：鮮奶油（淡奶油）：100g / 水果：適量（根據個人喜好添加）
1、將低筋麵粉、白砂糖和鹽篩入調理盆，在中間劃一個小坑，打入雞蛋打散；分三次加入融化的無鹽黃油，攪拌均勻。
2、倒入牛奶，攪拌均勻，用濾網過濾。
3、小紅鍋最高溫預熱完成後，舀入麵糊，將麵糊均勻攤開，蓋上上蓋，烘烤2分鐘，取出。
4、將鮮奶油倒入調理盆，打發；水果切丁，待用。
5、將可麗餅對摺兩次，放入小杯內，放入水果和奶油，用繩子繫緊。
野生菌煲雞湯
材料：（份量：6人份 | 美食鍋火鍋深盤 | 時間：1小時）
雞湯香和野生菌香氣交融，鮮香，溫潤滋補的效果很好。也只有野生菌的野味能烹飪出如此的鮮味，經常食用可補充微量元素的不足。-麥子廚房
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材料：土雞：半隻（約500g） / 野生幹菌：25g（泡發後約250g） / 紅棗：10顆枸杞：10g / 熱水：1.2L / 鹽：適量（根據個人喜好增減）
1、野生菌先使用涼水清洗一遍，再用乾淨的涼水浸泡1小時，撈出保留浸泡的水。小貼士：浸泡的野生菌水放入雞湯中煮，使雞湯更鮮美。
2、將泡發的野生菌切小塊，待用。
3、美食鍋最高溫預熱完成後，放入雞肉，翻炒至變色，倒入熱水。
4、放入野生菌、紅棗和枸杞，煮1小時即可。
5、盛入碗中，根據個人口味加適量鹽進行調味。
野生菌排骨燜飯
份量：（3人份 | 美食鍋平烤盤 | 時間：20-30分鐘）
每年從6月至8月是雲南野生菌旺季，但是過了這個季節就很難吃到新鮮的野生菌了，而且不方便運輸，有了幹菌包隨時都可以吃到鮮香的野生菌，搭配排骨製作成燜飯，不僅美味而且帶有原始森林的獨特營養，菌香融入米飯，粒粒鮮香，真的無法用言語形容。-麥子廚房
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材料：大米：300g / 野生雜菌：15g / 排骨：300g / 蠔油：15g / 生抽：10g / 料酒：5g
1、排骨放入調理盆中，倒入蠔油、生抽和料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘待用。
2、野生菌放入調理盆，倒入涼水，泡發1小時後切細絲。也可以浸泡1小時以上，這樣野生菌會更膨脹。
tisp：浸泡野生菌需要用涼水，不要用熱水，涼水浸泡的野生菌口感鮮脆。
3、大米淘洗後，放入沒過大米的清水，放入野生菌絲，攪拌均勻。
4、放入醃製好的排骨，蓋上上蓋，煮開後將溫度調至MED檔，繼續燜煮15分鐘至水幹，盛入盤中即可享用。
口袋餅
材料：（份量：5個 | 美食鍋平烤盤 | 時間：5分鐘）
不得不說這個食譜使用美食鍋製作真的是超簡單的呢，成功率非常高，只要麵團發酵足夠充分，麵餅在烘烤的時候就會像吹氣球一樣鼓起來，製作好的口袋餅從中間切開，分成兩半，放入自己喜歡的蔬菜醬料就很美味，作為早、中、晚餐都是不錯的。也可以頭天晚上製作好麵團放入冰箱冷藏發酵，第二天一早烘烤；或者烘烤好麵餅，第二天加熱一下，放入餡料食用。-麥子廚房
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材料：中筋麵粉：180g / 鹽：1g / 乾酵母：2g / 橄欖油：6g / 溫水：125ml
1、將乾酵母放入調理盆，倒入溫開水，攪拌至酵母融化。
2、倒入中筋麵粉和鹽，攪拌成絮狀，上手揉成麵團，蓋上保鮮膜。
3、鬆弛15分鐘後，加入橄欖油，用手揉至光滑，矽膠墊撒上麵粉防粘，給麵團排氣，蓋上保鮮膜醒發1小時。
4、將麵團分成5等份，滾圓壓扁，擀成約3mm厚的餅胚，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
5、美食鍋調至MED預熱完成後，放入餅胚，每隔半分鐘翻面一次，並旋轉麵餅讓其受熱均勻，重複翻面後，餅胚就會像氣球一樣鼓起來，也就是餅已經烘烤好了。
6、將餅切成兩半，裝入自己喜歡的餡料和蔬菜，即可享用。
全麥司康餅乾
材料：（份量：9個 | 小紅鍋平烤盤/布朗尼烤盤 | 時間：8分鐘）
這款全麥司康餅乾簡單快手，只需要將融化的無鹽黃油、蛋黃、鮮奶油混合均勻，加入麵粉等材料，攪拌成麵團，再製作成小餅烘烤就可以了，在烤好溫熱的狀態下品嘗，格外酥脆的口感讓人回味無窮。-麥子廚房
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材料：低筋麵粉：100g / 全麥麵粉：50g / 泡打粉：2g / 白砂糖：35g / 鹽：1g / 無鹽黃油（融化）：50g / 蛋黃：1個 / 鮮奶油（淡奶油）：30g
1、將融化的無鹽黃油、蛋黃和鮮奶油倒入調理盆中，攪拌均勻。
2、加入白砂糖，攪拌至白砂糖融化。
3、篩入低筋麵粉、全麥麵粉和泡打粉，攪拌均勻成麵團。
4、將麵團分成等量的9等份，搓成小圓球，壓扁成餅。
5、小紅鍋預熱完成後，鋪入兩張烘焙紙，放入餅胚。
6、蓋上上蓋，烘烤8分鐘，取出置於晾架。
無添加豆漿
材料：（份量：3杯 | 美食鍋/料理機 | 時間：20秒）
使用麥子廚房帶有攪拌功能刀頭的全能料理機製作豆漿，只需要20秒就可以攪打出順滑香濃的豆漿，不過濾營養更豐富。-麥子廚房
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材料：黃豆（泡發）：200g / 溫水：400ml
1、將黃豆浸泡3-8小時泡發，放入美食鍋，蓋上上蓋，煮熟。
2、將黃豆撈入料理機杯中，倒入純淨水，擰上刀頭，置於主機，攪打細膩。
3、倒入杯子中即可享用。
紅絲絨熔巖蛋糕
材料：（份量：3個 | 美食鍋蒸烤盤/小紅鍋心形小蛋糕烤盤 | 時間：10分鐘/2.5分鐘）
麥子廚房每到七夕情人節都會出一個應節應景的食譜，今年所出的食譜是紅絲絨熔巖蛋糕，即可使用美食鍋製作，也可以使用小紅鍋製作，簡單卻充滿驚喜。禮物可以買到，而兩個相愛的人在一起的時光，卻是千金難買，和你的愛人，做一份讓彼此情不自禁的，紅絲絨熔巖蛋糕。-麥子廚房
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材料：白巧克力：60g / 無鹽黃油：80g / 雞蛋：3個 / 白砂糖：60g / 低筋麵粉：50g / 紅曲粉：10g / 可可粉：16g
1、將白巧克力和無鹽黃油混合於巧克力融鍋中，融化混合待用。
2、雞蛋打入調理盆，加入白砂糖，攪打成淡黃色。
3、加入紅曲粉，攪打均勻。
4、篩入低筋麵粉和可可粉，攪打均勻。
5、倒入融化的白巧克力黃油溶液，攪打均勻。
6、模具內壁刷適量無鹽黃油，撒上白砂糖，舀入麵糊。
7、美食鍋最高溫預熱完成後，放入模具，蓋上上蓋，烘烤10分鐘即可。
8、取出，蓋上盤子，倒扣脫模。
9、使用小紅鍋製作：小紅鍋預熱完成後，舀入麵糊，烘烤2.5分鐘，取出即可享用。
酸奶蛋糕
材料：（份量：8個 | 小紅鍋布朗尼烤盤/心形小蛋糕/甜甜圈 | 時間：4分鐘）
這款蛋糕是在看到冰箱還要很多酸奶的情況下想到的，不想太複雜的材料和製作方法，所以先研究了兩次才得出了最佳的材料比例和製作方法。意外的是這款酸奶口感很清新，鬆軟細膩，延長烘烤時間外皮會有點脆脆的。-麥子廚房
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材料：低筋麵粉：65g / 酸奶：80g / 玉米油：15g / 雞蛋：2個 / 白砂糖：45g
1、將酸奶和玉米油倒入調理盆中，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，攪拌均勻，待用。
3、將雞蛋打入調理盆，分三次加入白砂糖，使用電動打蛋器劃8字打發，提起打蛋頭蛋液緩緩流下。
4、分次加入酸奶麵糊中，翻拌均勻。
5、小紅鍋預熱完成後，使用挖球勺舀入約45g麵糊，蓋上上蓋，烘烤4分鐘取出。
楓糖餅乾球
材料：（份量：約13個 | 美食鍋章魚丸子盤/小紅鍋甜甜圈烤盤/笑臉烤盤 | 時間：8分鐘）
使用小紅鍋製作：小紅鍋最高溫預熱完成後，放入麵團，烘烤6分鐘，取出置於晾架晾涼。
有著樸素外表的餅乾，製作簡單，只需要將食譜材料混合於麥子廚房帶有攪拌功能刀頭的全能料理機中攪拌均勻成麵團，放入冰箱冷藏後搓成小圓球，使用美食鍋烘烤後就成了香甜可口的餅乾，又香又酥脆，楓糖調味更有獨特滋味。-麥子廚房
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材料：低筋麵粉：120g / 楓糖：20g（可換成糖漿或煉乳） / 鹽：1g / 無鹽黃油（軟化）：45g
1、將低筋麵粉、鹽、楓糖漿和無鹽黃油放入料理機杯中，擰上刀頭。
2、置於主機攪打均勻，倒入調理盆中，攪拌成麵團。
3、將麵團放入保鮮袋中，冷藏一小時後拿出來，揉搓成約25g的小圓球，美食鍋LOW的溫度預熱完成後，放入小圓球，烘烤8分鐘，邊烘烤邊翻面。
4、取出置於晾架晾涼。
巧克力核桃蛋糕
材料：（份量：7個 | 小紅鍋心形小蛋糕 | 時間：8分鐘）
這款蛋糕做法十分簡單，巧克力與核桃相遇之後，會創造出無比美妙濃鬱的味道，只需要將核桃搗碎，加入麵糊中，烘烤出來的蛋糕吃起來有核桃的顆粒感，蛋糕體口感外酥內軟。搭配核桃營養美味，給孩子做起來吧。-麥子廚房
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材料：巧克力：80g / 無鹽黃油：40g / 牛奶：15g / 低筋麵粉：35g / 白砂糖：35g / 雞蛋：1個 / 核桃：50g
1、小紅鍋預熱完成後，放入核桃仁烘烤10分鐘，取出搗碎待用。
2、巧克力使用巧克力融鍋融化，加入無鹽黃油和牛奶，攪拌均勻。
3、雞蛋打入調理盆，加入白砂糖，攪拌均勻。
4、將融化的巧克力混合液倒入蛋液中，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，倒入核桃碎，攪拌均勻。
6、小紅鍋最高溫預熱完成後，舀入約28g麵糊，蓋上上蓋，烘烤8分鐘取出置於晾架。
豆漿甜甜圈
材料：（份量：7個 | 小紅鍋甜甜圈烤盤 | 時間：6分鐘）
全部材料拌勻，使用小紅鍋甜甜圈烤盤6分鐘就搞定、成功率非常高的小點心，烘烤過程中儘是蜂蜜香、口感紮實、微微甜的滋味非常迷人！-麥子廚房
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材料：低筋麵粉：120g / 泡打粉：3g / 白砂糖：30g / 蛋黃：1個 / 豆漿：60g / 玉米油：30g / 蜂蜜：10g
1、將蛋黃倒入調理盆，加入豆漿、蜂蜜和玉米油，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
3、小紅鍋最高溫預熱完成後，舀入約28g麵糊，蓋上上蓋，最高溫烘烤6分鐘，取出置於晾架。
黃心蜜桃冰沙
材料：（份量：1杯 | 料理機 | 時間：10秒）
完全由新鮮的黃桃加了點冰塊，使用帶有攪拌功能刀頭的全能料理機10秒就成了冰沙，保留了天然的果味，清涼爽口，是非常適合夏天的消暑冰品。大家可隨意更換冰箱的水果來製作哦。— 麥子廚房
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材料：黃桃：250g / 冰塊：80g
1、黃桃去皮切塊後發放入料理機杯中，加入冰塊，擰上刀頭，置於料理機主機。
2、攪打細膩，倒入杯子中即可享用。
玉米片巧克力餅乾
材料：（份量：約15片 | 小紅鍋/美食鍋 | 時間：6-10分鐘）
買了玉米片，除了泡牛奶還可以製作成餅乾，是不是很有創意？香脆的玉米片，混合順滑的巧克力碎，口感很有層次，做為小零食或下午茶點，都相當不錯。-麥子廚房
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材料：低筋麵粉：130g / 泡打粉：2g / 無鹽黃油：100g（可根據個人喜好減量） / 白砂糖：35g / 雞蛋：1個 / 玉米片：80g / 巧克力碎：60g
1、將低筋麵粉和泡打粉過篩，待用。
2、將軟化的無鹽黃油和白砂糖混合至調理盆，使用電動打蛋器攪打蓬鬆。
3、分次加入蛋液，每加一次都要充分攪打均勻。
4、倒入過篩的粉類，攪拌均勻。
5、玉米片倒入保鮮袋中，稍微捏碎，倒入調理盆，加入巧克力碎，攪拌均勻 。
6、小紅鍋最高溫預熱完成後，鋪入烘焙紙，舀入約28g麵糊，蓋上烘焙紙，蓋上上蓋，最高溫烘烤10分鐘。
7、取出置於晾架晾涼。
8、美食鍋LOW溫度預熱完成後，放入餅胚，烘烤6—10分鐘即可取出。
珍珠奶茶
材料：（份量：約4杯 | 美食鍋 | 時間：13分鐘）
很愛喝珍珠奶茶，但是珍珠奶茶的負面新聞不斷，完全不敢在外面點珍珠奶茶了！現在珍珠奶茶，在家裡就可以輕鬆做起來，想喝的時候，隨時隨地都可以有。珍珠Q彈，奶茶濃香，很美味的夏日飲品，冰鎮後更涼爽。-麥子廚房
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奶茶材料：紅茶：20g / 黑白淡奶：200g / 純淨水：600ml / 白砂糖：30g
珍珠材料：木薯粉：200g / 水：130ml / 紅糖：50g
1、珍珠製作：將水倒入美食鍋，加入紅糖，加熱攪拌至紅糖融化。
2、分次加入木薯粉，沒加入一次都攪拌均勻至無顆粒，成團後揉搓均勻。
3、將麵團取小份並搓成長條，分小粒搓圓。
4、搓好的珍珠撒上木薯粉，防止粘連；美食鍋水燒開後倒入搓好的珍珠，煮10分鐘至熟，撈入清水中。
5、奶茶製作：將純淨水倒入美食鍋燒開，加入紅茶攪散。
6、加入白砂糖、黑白淡奶，煮至沸騰。
7、將煮好的奶茶過濾到壺中，倒入玻璃杯，加入珍珠即可享用。
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