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食譜太多,無從下手?看看麥子廚房美食達人製作食譜的反饋吧!
@小鎖 | 麥子廚房@馬來西亞區域代理,麥子廚房美食達人,家有3歲多小萌娃一個,喜歡認真實踐麥子廚房的食譜。並提出食譜的優點與不足,詳細說明食譜製作要點以及食譜的口感。
\ 以下圖文均出自@小鎖 /
\ 食譜口感 /
這是一款別出心裁而又口感奢侈的烈日鬆餅(Liege Waffle),麵糊經酵母發酵,當中加入了可可粉,橙汁,自製糖漬橙皮,和珍珠糖。
千萬別省略了糖漬橙皮,這可是使整個口感更添風味的關鍵哦!
剛烤好的時候趕緊試吃一口,充滿濃鬱的橙香味在裡頭,非常適合搭配冰淇淋一起享用。
偶爾來一次放肆的味蕾享受一點也不過分,絕對可媲美coffee house的下午茶。
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\ 小貼士 /
1. 如有 #魔法華夫碗機 的用戶,也可以用得上。跟小紅鍋的烘烤時間是差不多的,做好的華夫碗裝冰淇淋一起吃最適合不過了。
2. 這款食譜所有材料的份量都不可隨意增減,唯獨珍珠糖的份量,建議可以斟酌著來減。我由於沒有準備到足夠的珍珠糖,只放了1/3的份量,也足夠矣。
3. 以下順帶附上糖漬橙皮的做法供參考(取自下廚房),做法是非常簡單的,可以提前一晚預備好密封儲存冰箱裡備用。
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\ 糖漬橙皮做法 /
橙皮:2顆橙子剝的份量
白砂糖:50克
水:80克
詳細製作步驟:
1. 將洗淨的橙皮,徹底將白瓢部分完全去除乾淨。
2. 鍋中倒入適量水,將處理好了的橙皮中火煮至半透明狀態,大約15分鐘,以去除橙皮苦澀味。
3. 煮好的橙皮撈起,切條狀,備用。
4. 鍋中倒入80克水,切條狀的橙皮,和50克白砂糖,中小火熬煮至水分消失,大約15分鐘,待湯汁快收幹時即可撈起,晾涼後密封儲存配用。
PS:
1. 在步驟4熬煮的時候需要不時攪拌,避免焦底。我已省略將熬煮好的橙皮撒白砂糖拌勻的步驟,需要的請自行撒上適量的白砂糖拌勻才密封儲存即可。
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\ 圖片為麥子廚房體驗館 /
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