六月的是新鮮毛豆上市的季節，青綠的毛豆莢一堆堆的，粒粒飽滿又新鮮，我和丫頭都喜歡吃毛豆，每年夏天換著花樣各種，一直可以10月毛豆變成黃豆。毛豆是黃豆的前身，色澤碧綠，口感鮮嫩，我們當地常見的吃法除了滷毛豆，就是炒肉丁，或者炒豆渣，都是和煎餅一起搭配的下飯菜，美味又好吃。
毛豆炒肉丁是家常下飯菜，青綠鮮嫩的毛豆仁和粒粒焦香的肉丁一起炒熟，香味撲鼻，營養可口，丫頭小時候就喜歡毛豆，一粒粒的毛豆仁用手抓著一口一個，現在大了可以吃辣了，最喜歡炒肉丁卷煎餅，每次做這個菜，一頓能吃兩煎餅，毛豆入口噴香是大人和孩子都喜歡的美味，豆類的食材營養極高，對身體也大有好處，炎熱的夏天，一到簡單美味的家常菜，誘惑你的胃。
【毛豆炒肉丁】
【食材】：毛豆仁400克，豬肉丁150克，小米辣4個，青椒1個，生抽2勺，食鹽少許，植物油3勺
【製作步驟】：
1、買的剛上市的新鮮毛豆莢，用了1小時剝出來毛豆仁。
2、把剝好的毛豆仁清洗乾淨，豆子上的皮最好也搓掉，漂著那一層就是。
3、準備好所用的食材，毛豆仁瀝乾水分，後臀肉一塊清洗乾淨，辣椒適量，不愛吃辣的可以省略小米辣。
4、把豬肉先切成肉片，再切成長條，然後切成毛豆仁大小的肉丁。
5、把肉丁放入碗裡，淋上2勺生抽 ，用手抓勻醃漬片刻入味。
6、大蒜切成蒜片，小米辣切丁，青椒切成小丁備用。
7、炒鍋放入植物油，燒至微熱，放入醃漬好肉丁。
8、來回翻炒變色，炒制肉丁出水，放入蒜片炒香。
9、把毛豆仁放入鍋裡，和肉丁一起翻炒拌勻。
10、蓋上蓋子，我用的微壓鍋，可以保持水分不會收幹，普通的鍋，加蓋的時候，可以加半碗水，防止燜乾鍋。
11、燜炒2分鐘後，打開鍋蓋，放入辣椒碎，翻炒拌勻。
12、加入少許食鹽調味拌勻，毛豆仁已經熟透了，香味飄出來了，可以關火了。
13、把炒好的毛豆仁盛入盤裡，用勺子挖著吃，最過癮。
雨媽叨叨：
1、毛豆炒的時候一定要熟透，不熟的毛豆吃了會嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、毛豆仁炒制的時候，最好燜一會，這樣熟得快，普通炒鍋燜的時候注意加水防止糊鍋。
3、小朋友吃的話，可以不放辣椒，也很美味。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。