很高興與大家分享這個問題。小香蔥，也叫小蔥、火蔥、四季蔥。生活中小蔥是我們常用的調味品。在小香蔥中蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素的含量相對來說比較高。因為它其中含有蒜辣素，那種特殊的味道很能使人增進食慾，胃口大開。鮮嫩的小香蔥很多人都喜歡吃，有時甚至不用刻意去做，只將小香蔥洗淨、控幹水分，搭配最家常的黃豆醬，端上桌後就很受歡迎。日常中小香蔥做法除了蘸醬吃外，還有很多做法，比如：小香蔥炒雞蛋、小蔥拌豆腐、香蔥蝦皮、香蔥油餅等都很好吃。【香蔥蝦皮】是我們家早餐佐粥經常搭配的一種小菜，它不僅做法簡單，還特別的爽口，再配一手頭有的青椒或紅椒（或者是青紅椒，一起放入顏色更好看）每次端上桌都很受歡迎。
【蔥油餅】我還經常用小香蔥烙餅吃，無論是普通的蔥油餅，還是手抓餅，有了小香蔥的加入外酥裡軟，帶著淡淡的蔥香；烙好後最好接著趁熱吃更是美味。下面一起分享它們的做法。第一種：香蔥蝦皮所需食材：小香蔥、蝦皮、青椒、鹽、白糖、生抽、米醋、香油、雞精1、小香蔥洗淨，控幹水分（蔥頭、蔥須也不要丟掉，衝洗乾淨也一起食用即可，都很有營養）。青椒清洗乾淨（青椒的量依個人口味），蝦皮也最好用清水淘洗一下。2、將洗淨的青椒、香蔥切碎和淘洗乾淨的蝦皮一起放入大碗中開始調味：放入少許鹽、生抽、米醋、白糖、香油、雞精，攪拌均勻即可。
第二種：香蔥手抓餅在做餅之前先炸一個蔥油：起鍋放油，放入切碎的洋蔥、大蔥，小火慢炸，待水分耗幹後，撈出，將炸好的蔥油晾涼備用。和面：盆中放入適量麵粉，放入少許鹽攪勻，一半用大約80℃的熱水和面，一半用室溫水和面，攪成大絮狀後，放入少許食用油，下手和成偏軟一點的麵團，蓋上蓋子醒面至少30分鐘。1、將小香蔥洗淨、切碎（只取香蔥葉的部分）。因為麵團較軟，案板上要多撒一些麵粉。取出麵團後不用揉面，只整理一下即可。將麵團擀成長方形的的大薄片，撒上晾涼的蔥油，抹勻；再撒上一層薄薄的麵粉；這樣一層油一層麵粉重複2～3次。
再撒上少許鹽和切碎的蔥花鋪平。2、從下往上捲起，將口封好。再從中間切開。從一頭捲起，尾部壓在面坯下面。3、將做好的面坯按扁、翻面、擀開；蓋上保鮮膜醒面10分鐘。4、平底鍋預熱刷油，將醒好的餅坯放入，表面也刷上一層油，蓋上蓋子烙制一分鐘；翻面、刷油；期間要勤晃鍋、勤翻面，使受熱均勻。待烙至兩面金黃，按壓不回縮了，就可以了，出鍋即可。結語：簡單家常味，小香蔥好吃的做法。感謝大家閱讀。希望我的回答對您有所幫助。謝謝