金針菇對於大眾來說，是非常熟悉的一種食材。金針菇口感爽滑，可吸收不同的味道，除了涮火鍋，還可以涼拌，炒著吃。。金針菇在一年四季都可以看到她的身影，其中錫紙金針菇是一種非常簡單方便的金針菇的做法，用錫紙作容器把金針菇燜透，成為一道鮮滑香並在的簡單菜式。單是混合就很香了，吃起來更棒哦～
錫紙菜很受歡迎大家歡迎，吃的時候把湯汁與金針菇、蒜末拌勻，所有香氣全都融進了金針菇裡面！讓人食慾大增，在家也能輕鬆做起來，不用再去大排檔咯。
今天我們不用碳烤的方法，而是用鹽焗的方式，最大程度保證金針菇的鮮美多汁。打開錫紙，金針菇嬌嫩欲滴，與紅椒的深情與蒜蓉的芳香融合，在銀白錫紙的烘託下，每一處都交錯著香味的醇濃和誘人的食色，絲絲爽滑~
1、準備金針菇一把，錫紙一卷
2、金針菇去根洗淨，擠淨多餘水分
3.鍋內放入2勺油，放入蒜末、幹辣椒、胡椒、麻椒香火煸香
4、將金針菇放入錫紙內
5、倒入煸香的蒜末油，擠上牛肉醬、辣椒粉、少許鹽、幾滴香油
6、用筷子攪拌均勻，把錫紙疊成一個封閉的盒子
7、把鹽炒熱，倒一半在底，放入錫紙包，再把餘下的鹽都倒進鍋內，把錫紙包蓋住，然後蓋上煲蓋，用微火慢焗5分鐘至熟。
8.剛做好的錫紙金針菇，汁水豐富，拿出來的時候一定要小心一點
9、打開就可以吃了，打開錫紙時很燙的，用筷子輔助打開
醬香四溢，金針菇滑嫩，特別好吃下飯
小提示
1、鹽焗的菜式在加熱時，幾乎是與外界隔絕的，調味料流失很少，所以鹹味不宜放得過重。
2、包裹原料的紙要耐得高溫，原料要包裹得夠嚴密，不能讓鹽進入到原料裡面，不然會影響風味。
3、鹽的用量要夠多，一般是原料的3倍，溫度也要夠熱，鋪鹽時，底下要鋪多一點，最好是用深一點的瓦煲。
4、要用小火慢慢加熱，如想保持比較固定的溫度，可放進烤箱裡製作。
5、鹽一定要炒至燙手才可以下原料。一般而言，當鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入