最近去市場特別願意光顧海鮮攤，因為一年中蝦最便宜的季節來了。特別是夏天的基圍蝦最鮮嫩肥美，價格還便宜。蝦營養豐富，易消化,大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
很多人都會在平時做菜的時候買一些蝦來做著吃，或者是水煮蝦，或者是爆炒，其實這樣做失去了蝦的鮮味，所以今天小編給大家推薦一道 最鮮美的蝦的做法。
鹽焗蝦，操作起來零難度，也沒有過多的調料加入，帶給我的味道卻是原汁原味的鮮香～
主料：明蝦，海鹽
附料：蔥花，花椒
做法：
1.塔吉鍋底鋪一層海鹽，只要將鍋底蓋住，大概半釐米左右的厚度即可。開中火加熱五分鐘
2.將洗淨處理過的是擦乾表面水分的蝦排放在上面。
3、撒上蔥花、花椒。蓋上蓋子燜。
4.等待3-5分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，加香菜提香即可。
也可使用鑄鐵鍋或是密封性較好的鍋。
如果喜歡稍重一點的味道，蝦可以提前用料酒、鹽醃製十分鐘。
挑選鮮蝦的技巧，相信對你們一定會有所幫助。
1、體形彎曲，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。
3、蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。蝦和果汁同食會腹瀉。蝦皮和黃豆同食會消化不良。蝦皮和紅棗同食會中毒。
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