教你在家做蛋糕,不用蛋糕粉也不用油,做法簡單一次成功

2020-12-18 花凝雨嫣

教你在家做蛋糕，不用蛋糕粉也不用油，做法簡單一次成功！最近看大家又都開始做蛋糕了，前幾天發了一個戚風蛋糕的做法，有朋友給我留言問，做蛋糕的麵粉用普通麵粉可以嗎？其實是不可以的，因為做蛋糕的麵粉是低筋麵粉，蛋白質含量低，所以烤出來的蛋糕鬆軟好吃，但是有些朋友家裡沒有提前備一些蛋糕粉，怎麼辦呢？所以今天就教大家一款，不需要麵粉就能做的蛋糕。

這款蛋糕所用到的食材特別簡單，只需要蛋清和白糖就能做，不需要麵粉和油，吃起來也健康，而且做法也是超級簡單，基本上零失敗，看這蛋糕裡邊的組織，輕盈細膩，口感如雲朵，所以它的名字就叫雲朵蛋糕。

這款蛋糕對於烘焙新手來說，特別適合了，只需要打發一個蛋白就夠了，很有成就感的，一起來看看具體做法吧！

【雲朵蛋糕】

食材：雞蛋2個、白砂糖30克、玉米澱粉8克、檸檬汁適量、乾果適量

做法及步驟：

第一步：先把所有的食材準備好，乾果可以根據自己的喜歡隨意添加，我用了蔓越莓幹和杏仁。

第二步：把白砂糖和玉米澱粉先混合均勻，打蛋清的時候倒進去，放玉米澱粉的作用是可以使打發的蛋白穩定性更好，不易消泡。

第三步：雞蛋把蛋黃和蛋清分離，這裡我們只需要蛋清，蛋黃不需要，可以做成別的美食來吃，擠入幾滴檸檬汁，沒有檸檬可以用白醋代替。

第四步：用電動打蛋器把蛋白打發至大魚眼泡狀，然後倒入白糖，繼續打發。

第五步：這是打了大概五分鐘的樣子，這時候蛋白呈大灣溝狀態，這樣不行的，還得繼續接著打發。

第六步：這時的蛋白打了10分鐘，提起打蛋器會有一個硬挺的小三角狀，這個狀態的蛋白就算打發好了，大家最好用電動打蛋器來打發，不要用筷子，筷子真的很難打發到這個狀態的，所以最後就會造成蛋糕失敗，讓人有一種挫敗感，也因此失去了做蛋糕的興趣。

第七步：把打發好的蛋白霜倒在烤盤上，記得鋪上油紙，好脫模，用刮刀抹出一個圓形，再撒上自己喜歡的乾果。

最後放入烤箱，上下火170度烤30分鐘，這裡再說明一下，烤箱的溫度只是一個參考，因為每臺烤箱都會有20度左右的溫差，你的烤箱可能溫度偏高，用170度烤不了30分鐘估計就糊了，所以根據自己平時烤箱的溫度來烤，烤箱記得要提前預熱。

時間到，把蛋糕拿出來脫模，稍微晾一下就可以吃了，口感非常好，細膩輕盈，猶如雲朵般，再來上一杯咖啡，當個美美的下午茶也不錯哦！這個蛋糕做法簡單，食材也簡單，一次成功，趕緊做起來吧！

我是花凝雨嫣，今天的蛋糕做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！

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