辣椒是在做飯的時候會經常用到的一種調味品，特別是川渝地區的人更是沒有辣椒就吃不下飯的，但是在切辣椒的時候會感覺手很辣，那麼這個時候就應該採取一些措施幫助緩解，那麼為什麼切辣椒後手很辣呢？
如果在切完辣椒之後感到手很辣，這是很正常的一種情況，因為辣椒中會有一種物質叫辣椒素，這種辣椒素在切辣椒的時候會粘在皮膚上，會使血管擴張，這樣就會導致皮膚發紅，發熱，並且會加速這塊皮膚的代謝率，同時還會刺激到相應的痛覺神經，這也是為什麼會在切辣椒後感到手很辣的原因，一般來說，這種辣椒素是刺激皮膚神經末梢發生化學反應導致的，所以在切完辣椒後可以通過一些方式來幫助緩解。
在了解了切完辣椒後手辣是由於什麼導致的後，可以相應的採取措施，通過一些方式來幫助緩解手辣的情況，下面這些小常識可以幫助緩解切完辣椒後手辣的情況。
1、用醋洗手
因為辣椒素是通過化學反應導致的手辣，可以通過少量的食醋或者白醋來洗手，醋可以和辣椒素中的辣椒鹼進行中和，那麼就不會發生化學反應，就會緩解手辣的情況了。
2、用醫用酒精洗手
辣椒鹼可以溶於醫用酒精中，但是不易溶於冷水，所以可以用醫用酒精洗手或者擦手，在擦完之後用清水洗手，再用同樣的方式擦三遍就可以緩解手辣的症狀了。
3、用熱水洗手
如果沒有醫用酒精或者食醋，可以用熱水來緩解，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然效果沒有以上兩種方法那麼好，但是要比冷水洗手要好。
4、用茶葉搓手
在切完辣椒之後，可以用茶葉放在手中搓一搓，揉一揉，因為茶葉有去辣的作用，或者可以在涼茶葉水中浸泡兩分鐘，可以緩解手辣，燒手的感覺。
在切完辣椒之後，如果手出現了發辣的情況，可以用以上4種方法來進行緩解，同時注意在切完辣椒後千萬不可以用冷水洗，因為冷水無法改變手辣的情況，可以使用熱水洗手，這樣可以很好的緩解手辣的情況，當然也可以在切辣椒前做好有關的防護措施，比如說可以使用一次性手套來切辣椒，雖然這樣做了之後，切辣椒的動作有些不熟練，但是可以有效的防止手辣。