不少人在選茶葉的時候經常會問，這款茶耐不耐泡，從茶友的口氣中我們能聽出，他們把耐泡度等同於優質好茶，以為耐泡的就是好的。然而事實卻不一定，要看情況，因為影響耐泡度的因素有很多，所以並非耐泡就是好茶。此外很多人不清楚一壺茶到底要泡幾次才能捨棄，有的人泡了兩三次就不泡了，而有的人一直泡到沒味道為止，那麼一壺茶到底能泡幾次，是否有標準？
正如前面所說，耐泡度是受很多因素影響的，所以不同的茶葉有不同的耐泡度，很難說清一款茶具體泡多少次，因為我們還要看你泡的是什麼茶，用的是什麼茶器，以及你使用什麼樣的衝泡手法。首先我們來看看影響耐泡度的因素有哪些？
第一，耐泡度與茶葉品種有關。通常喬木比灌木耐泡，荒野茶、古樹茶比臺地茶耐泡，高山茶比平地茶耐泡，樹齡很大的茶樹，製成的茶葉很耐泡。總的來說，耐泡的茶因為具有豐富的內含物質，所以顯得很耐泡。
第二，耐泡度與茶葉嫩老有關。嫩的茶不耐泡，粗老的茶比較耐泡。我們常以茶味多少來判斷茶葉耐不耐泡，而茶葉中的茶多酚咖啡鹼是茶味的主要表現，它們是苦澀味的。有粗老葉子的茶葉，茶多酚咖啡鹼比較豐富，茶味明顯，而嫩芽嫩葉中茶氨酸比較豐富，因為它的滋味表現是鮮爽的，換言之就是比較淡的，沒味的，所以顯得不耐泡。
第三，耐泡度與揉捻有關。揉捻程度高的茶，內含物質容易快速溢出，在前三泡中可能就完全析出，自然不耐泡。比如揉捻程度很重的紅茶，茶湯色澤很深，滋味也很濃，因為析出很多內含物質，所以滋味很醇厚。尤其像切碎的紅碎茶，析出內物質速度極快。總的來講，我們可以看茶葉條索，條索保持完整的，是整張葉子的形態或者不那麼捲曲的，那麼顯得耐泡。如果是捲曲的或者茶葉不完整的，那麼顯得不耐泡。
第四，耐泡度與投茶量有關。每個人的口味是不一樣的，所以在投放茶葉上也有差別，有的人投3克，有的人投5克，還有的人可能不計量，隨意抓取一些茶葉，因為投茶量是不同的，自然每個人的耐泡度就不一樣。茶投多了，就顯得耐泡，投少了就不耐泡。此外，注水也會如此，水少茶多則耐泡，水多茶少就不耐泡。說白了就是茶水比例不同，那麼耐泡度也會不同。
第五，耐泡度與浸泡時間有關。剛入茶圈的新人，往往沒有充分的泡茶經驗，不在意茶水比例，沒有很多的注水手法，對浸泡時間沒概念，可能泡的時間太久，沒等茶出味道就倒茶，自然就不耐泡。
第六，耐泡度與水質有關。好茶需要好水，如果水質太硬，則影響茶葉的耐泡度，茶湯不好喝。用水質好的水源泡茶，耐泡度也會比較好些。
第七，耐泡度與水溫有關。用沸水泡茶則茶葉容易析出內含物質，用冷水或溫水泡茶則不容易析出。
第八，耐泡度與茶器有關。茶器有大有小，容量的的茶器若是直投少量的茶，自然顯得不耐泡。此外用玻璃杯泡綠茶與用蓋碗泡綠茶，它們之間的次數也是不一樣的。通常用玻璃杯泡綠茶，泡上兩三次就差不多了，而用蓋碗泡綠茶，一般泡上五六次。因為玻璃杯與蓋碗在使用時，茶葉的浸泡時間以及茶水比例是不同的，所以次數也就不同。
第九，耐泡度與個人口味有關。有的人口味重，所以有些還算有些茶味的茶在他們看來卻基本沒有茶味，本來能泡上5次，在他們眼裡，頂多泡3次。因為每個人的口味不一樣，有喜歡喝淡茶，也有喜歡喝濃茶的。而在經常喝濃茶的人眼裡，綠茶是最不耐泡的。
綜上所述，要想弄清一壺茶能泡幾次，那麼我們先要了解影響耐泡度的因素有哪些，要看你泡什麼茶，用什麼茶具以及是否有精湛的泡茶技巧等等。一般情況下，如果用蓋碗衝泡茶葉，那麼綠茶、黃茶能泡3-5次左右，其他茶葉能泡5到10次左右。當然前提是茶湯還有很不錯的茶味，如果不考慮茶味如何，那麼可以泡很多次，如果不在意茶味，那麼次數會更多，直到泡到沒味道為止。
其實不管是什麼茶，精華一般在前面3泡，而且第一次衝泡時，茶葉內含物質會析出大部分，第二次衝泡又析出剩下的絕大部分，之後析出的慢慢變少了。也就是說，我們可以簡單地認為，茶葉泡上5次就足夠了，基本已經獲得茶葉裡的大部分營養物質了。至於之後的處置就要看個人選擇了，可以接著泡，也可以不泡。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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