想吃滷菜不用買，「4種」香料不能少，甭管滷什麼都超好吃！滷菜是很多人都比較喜歡吃的美食，特別是在夏天，天氣比較熱，特別是在炒菜的時候，汗水直流呀，所以涼菜、滷菜就成了大家餐桌上比較常吃的菜餚了，很多人都喜歡在外面買滷菜來吃，覺得自己做的味道不好，其實做滷菜也比較簡單，記住4種香料，滷什麼菜都比較好吃，而且自己做的滷菜也比較新鮮，食材也比較新鮮，吃著也放心。
滷菜的種類很多，有葷有素，平時常吃的葷滷菜有滷豬耳、滷豬蹄、滷雞翅、滷雞腳等，都是很多人比較喜歡吃的，滷素菜也是比較多的，比如滷蓮藕、土豆、鵪鶉蛋、雞蛋、海帶、花生等，這些滷菜在滷菜攤也是比較常見的，做法也簡單易學。
首先準備好食材，然後鍋裡加水，再放八角、香葉、草果，白芷四種香料，一般家裡備的香料都比較少，所以4種就能做出好吃的滷肉了，香料放進鍋裡後，再加入生抽、冰糖調色，然後蓋上鍋蓋煮，葷菜煮久一點，素菜煮進味就行了。
做滷菜，可以根據自己的口味來做，喜歡吃辣椒的朋友，可以加一點幹辣椒一起滷，不喜歡吃辣的朋友就可以不用加，滷菜滷好後不要把滷菜撈出來，讓滷菜放鍋裡泡一下，這樣味道更濃一點，也更好吃。
吃的時候，從鍋裡撈出來就可以吃了，如果滷的雞肉，也可以把雞肉切成片，然後加入涼拌菜調料拌一下，味道也非常不錯，你喜歡吃滷菜嗎？