說起火鍋，很多人便會禁不住淌口水，火鍋是很多人都喜歡吃的特色美食，它以香辣的特性深得大眾的喜愛，無論一年四季，三五好友聚在一起，都會挑選火鍋酣暢淋漓一番。但是有的人吃完火鍋便會拉肚子，有的人卻沒有任何不適感，這是什麼原因呢？
一般吃完火鍋拉肚子都是由以下幾個原因造成的：
1、食材未煮熟
生牛肉、羊肉、魚類等這種食品類易被微生物和寄生蟲卵所汙染，吃了這些半生不熟的食物，很容易受到細菌或寄生蟲的感染，導致腹瀉。因此，務必要把食材放在湯中煮開煮透，殺掉微生物和寄生蟲後才可食用，如薄肉片最好放在燒開的鍋中燙一分鐘上下，肉的顏色由鮮紅色變成灰白色，才可以吃；進而避免消化系統發炎和寄生蟲感染的發生。
2、冷熱交替
很多人吃火鍋時喜愛喝冰飲料、酒類。冰冷的酒水會對自身腸胃導致一定的刺激，再將燙好的食材送進腹部，冷熱交替，腸胃忽冷忽熱，遭受的刺激性大，收縮出現異常，易引腸胃不適，乃至腹瀉。所以吃火鍋時不要喝冷飲，改喝些常溫飲料即可。
3、食物質量問題
火鍋店有許多，無良商家也有許多 ，火鍋店常用的食物是否乾淨，是否在保存期以內並不能確認。有的火鍋店以謀爆利，常用的食材不新鮮，不乾淨，廚具消毒殺菌不到位，店內環境衛生差等多種原因，都容易將病菌吃進胃裡，造成腹瀉。
4、 辣味刺激性
火鍋的主要味道來源於除濃厚鹽油以外，還包括強烈的辣椒氣味。大部分的火鍋都伴隨著辣味的存在。辛辣食物的味道非常容易刺激腸胃，若脾胃虛寒等人群食用，就更容易引起腹痛、腹瀉。建議火鍋挑選鴛鴦火鍋或是微辣鍋進行食用，降低對腸胃的壓力。
5、邊吃邊聊易食過多
長期坐著吃火鍋，會大大增加消化系統的壓力。因為胃不斷接納食物，一次攝入過多會使胃酸、膽液、胰液等消化液不斷地分泌，易造成腸胃混亂而發生腹疼、腹瀉，暴食暴飲更會引起急性胰腺炎的發生。可以先吃蔬菜和高纖維食物，然後涮肉類，吃八分飽足以。吃火鍋時間不要超過一個半小時，食物涮太久會產生致癌物質，對身體有嚴重影響。
吃火鍋拉肚子常由外因和內因相互導致，腸胃本身不好的人更容易「中招」。假如拉肚子處在輕度情況，不用太過擔心，只要安心調養幾天症狀都會自行好轉。
如果是症狀比較嚴重，身體虛脫，必須立即去醫院進行檢查治療，以防耽誤病情。如果十次九次都中招拉肚子，那麼就需要考慮到是不是自身患腸胃炎了！建議立即到正規的醫院檢查，對症治療才可以緩解病症。
腸胃炎是腸胃黏膜的炎症反應，臨床症狀表現為噁心嘔吐、腹疼、腹瀉、發燙等。該病多見於冬季，其多因為飲食搭配不善，暴食暴飲;或食入生冷食物，穢濁不乾淨的食物導致。