臺灣是我國不可分割的一部分，臺灣是戰爭和歷史的地方，也是一個非常具有歷史的地方了。時非常非常多，很多美食都是傳統味道，走在臺灣的大街小巷中，你能看到的是各種各樣的小攤，賣著多種你沒有吃到過的食品，人們的製作方法也很是獨特，當地人也是非常喜歡吃麵的，面的種類很多，在臺灣著名的人們是以牛肉麵為主，牛肉湯非常醇香，吃的時候吃不到其他佐料的味道，吃麵的時候，人們經常都會大汗淋漓，人們還會在旁邊放上一盤兒牛肉，但是在吃的過程中，很多人都已經忽略了牛肉了，基本上只會加上一兩塊兒，這個牛肉麵是值得大家一嘗的，除此之外還有什麼面好吃呢？
臺灣還有一道著名的美食叫沙茶麵。這道美食，利用沙茶醬的優點進行製作，沙茶醬的製作非常的複雜，十幾種材料製作而成，經過碾壓，然後再經過細細的研磨，形成沙茶醬，今天我們主要說的不是沙茶醬的製作方法，而是了解整個沙茶麵的歷史和它的製作方法，首先我們先來說一下關於這道面的歷史吧。
在18世紀末的時候，普羅山腳下有一戶人家，世世代代都以漁業為生，這裡居住一對母親和兒子，有一次兒子正在打魚，卻不幸被風浪捲走了，從此就消失了十年，母親在這十年內也把雙眼哭瞎了，一點胃口都沒有，但令人意外的是，兒子卻被別人救了起來，在船上給人家當廚師，他細心的發現，人們在做飯的時候喜歡放一種叫沙茶的粉末，做出來的飯味道很是鮮美，他心想如果回到家後，能給母親也做上這樣一道美食了會怎麼樣呢？
終於過了十年後，他跟著船回到了自己家中，看到了已經枯瘦如柴的老母親，心裡非常痛，從心裡就決定要好好孝敬自己的母親。給母親做的這道飯中加入了沙茶粉，母親吃了之後連連稱太好吃了，因為長時間沒有兒子的陪伴，母親的味蕾已經消失了，但是吃了這道美食，母親又已經恢復了味覺。
後來這道美食就在，當地流傳開來了，但今天的製作方法和當時的製作方法還有點不一樣呢，我們來說一下主要是怎麼製作的吧。首先需要的材料為鹼水油麵，很多人都很納悶，這是一個什麼樣的東西呢？我們來說一下他應該怎麼去製作，需要的材料就是，鹼和麵粉，漿鹼和麵粉，用水攪拌均勻之後做成麵條醬的麵條，口感較為爽滑，非常有韌性，在面的表面上抹上一層植物油，整個面做出來就會非常光滑，且具有韌性。
需要鹼水油麵的量為150克，還有一個重要的材料，就是這道美食必須所用到的炸豆腐，只需要一大塊兒就行了，重量大概為50克，除此之外我們還需要加入滷豬大腸50克，還需要加入一定量的蝦仁兒，蝦仁兒一定要留著尾巴，準備30克就可以了，除此之外，我們還需要加上一點綠豆芽和沙茶滷湯，配料就加上一點花生油，或是你喜歡的各種配料都行，最重要的是千萬不能忘了加紅辣椒和沙茶粉以及小蔥。
具體的製作方法是將綠豆芽頭尾去掉。給鍋中倒入一定量的熱水，加熱水煮沸之後放入綠豆芽，大火燒開之後，綠豆芽煮熟後將其撈入碗中，然後再將豬大腸進行滷製，放在滷湯鍋中等待備用，下面給鍋中加上沙茶醬，利用高湯開小火，將其燒開，放入適量的鹽，再加上一定量的雞精進行調味兒，完了之後我們需要下鍋炸豆腐。將這些材料全部做好之後，澆上湯汁即可食用。