隨著醫學與保健知識的普及，人民經濟水平提高，重視補鈣的中老年人日趨增多，然而很多人並不真正的了解補鈣，今天就跟大家科普下喝湯、吃肉補鈣的小問題。
骨頭湯熬越久真的越有營養嗎？在大多數人心裡，都會認為，湯比肉更有營養，尤其是在生病的時候喝湯來滋補身體，在一些老人家眼中都以為把肉燉湯後肉的營養都跑到湯裡面去了，我奶奶小時候就是這樣認為的，也是這樣教我的，這其實是不對的。
其實理論上來說：喝湯不如吃肉有營養，吃肉也比喝湯更補鈣！
無論是肉湯還是菜湯，就算是熬出來的濃湯，其中也只有少量的營養分解在湯裡面，絕大多數的營養素其實仍在肉裡面。如果只喝湯而不吃肉，那你只會吃到一兩成的營養。
但在燉骨頭、燉雞肉等過程中，骨髓裡面的脂肪會溶解到湯中，一些鈣質、胺基酸、脂溶性維生素也會溶解到湯裡面，所以骨頭湯看過去很濃稠，骨頭湯裡面還有一些「含氮浸出物」，這些東西讓人聞起來很香，所以給人感覺好像很有營養，其實湯裡面含有大量的脂肪，大家燉排骨湯、燉雞鴨湯的時候應該都有經驗，如果熬煮的排骨湯或者雞湯冷卻後表面會飄著一層的厚厚的油，油其實就是脂肪和膽固醇。其實我們人體需要的六大營養素，大部分都在肉裡面，每一個細胞裡面都含有各種營養素，肉也是由一個個細胞組成的，吃瘦肉就可以補充到大部分胺基酸、吃肥肉就可以補充到脂肪，我們人的肌肉也是由瘦肉組成的，當然是吃肉補肉。
其實吃肉比喝湯補鈣可以用初中學的反證法來證明我剛才的理論。
我們假設骨頭湯的營養都在湯裡面，雞湯的營養也都在湯裡面這個結論是對的。那這個正確的結論來進一步得出菜湯的營養也都在菜裡面，米飯的營養也都在米湯裡面。
如果以上的結論是對的，那麼我們平常三頓飯應該只要喝點米湯、喝點排骨湯那就可以補充到充分的營養了，不需要吃飯、也不需要吃肉，只要喝米湯、喝排骨湯、雞湯就好，因為營養都在湯裡面。
可現實情況呢？如果我們每頓飯只喝兩碗湯，什麼菜或者肉都不吃，不到半小時就餓了，過一兩個小時可能就覺得全身能量不夠、營養也不夠，如果連續喝湯喝幾天估計就會出現全身乏力、全身沒力氣營養不良的表現。所以反過來，排骨湯、骨頭湯的營養都在湯裡面是不對的，如果有吃肉的話可以每一頓都吃得飽、身體也有力氣幹活，得出結論大部分營養應該是在肉裡面，因為吃肉更有力氣，吃肉也可以吃飽，肉可以為我們全身提供能力、提供營養。
當然我寫這篇文章不是讓大家不要喝湯，也不是叫大家大口吃肉，每天大量吃肉，物極必反。
湯要喝，肉也要吃，因為大部分營養還是在肉裡面，關於喝湯個人給幾點建議。
1.對於大病初癒，沒什麼胃口的人，喝一碗鮮美的湯也可以刺激食慾，有些人喝幾口湯後就想吃肉、吃飯了。
2.煲湯時間不宜過長，湯熬久了，大部分脂肪、嘌呤都會跑到湯裡面，熬久的湯表面都會飄著一層油，這種湯喝多了就容易血脂高、尿酸高，當然對於比較消瘦的人可以適當多喝。
3、對於比較肥胖、尿酸高、血脂高、糖尿病的患者可能紅肉熬的湯要適當控制，可以多喝一些蛋湯、魚湯等。
4.如果想減肥的人可以選擇飯前喝點湯：飯前喝點湯可以把胃給撐大，胃撐開後就有飽腹感，飯就會少吃一些，如果飯後大量喝湯會把胃撐得更大，胃撐大下次吃飯就容易吃更多進來，所以有一句話叫「飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖」。
最後一個問題：喝湯補鈣還是吃肉補鈣？
還是吃肉比較補鈣，我們吃的豬肉、鴨肉也是由一個個細胞組成的，每個細胞裡面都含有鈣，熬湯的時候只能把肉外表的鈣溶解到湯裡面，肉中間的鈣大部分沒辦法溶解到湯裡面，所以還是吃肉補鈣。當然喝牛奶、酸奶也比較補鈣，如果想補鈣可以配合維生素D 一起吃，維生素 D 可以促進鈣的息肉，所以現在有些保健品就是維生素 D 和鈣合在一個藥片上。
經常聽一些專家說小孩子曬太陽也可以補鈣，這是為什麼？因為曬太陽可以刺激皮膚產生維生素 D，維生素D可以促進鈣的吸收，所以曬太陽也可以間接的補鈣，老年人如果想補鈣在吃肉、喝牛奶或者酸奶的同時也可以適當多曬太陽也是有好處的，嗯，這是額外的一個科普。大家自己在生活中觀察就會發現很老人家如果有吃肉、喝牛奶習慣的基本都不會缺鈣，如果有配合運動的話老了身體一般都比較硬朗，單純吃素或者長期喝粥配鹹菜老人家都比較瘦抵抗力比較弱。
還有一個現象就是我們70-80年代出生的人如果有身高一米七五的都算很高了，因為那時候的人牛奶、肉吃的比較少、相對的鈣補充的就比較少，身高就會相對矮一些，就比如我80年代出生，我身高176cm在我們科室算是第二高了，現在90後00後男生大部分都可以長到175甚至一米八以上，為什麼，就是因為他們從小牛奶、肉吃得夠，從小不缺鈣、不缺營養的，大概就是這個意思。
每周吃2-3次各種類堅果也可以適當補鈣，堅果裡面含有各種維生素和鈣，前面講過維生素 D 可以促進鈣的吸收，但堅果油脂含量比較高，所以如果比較胖不要每天大量吃，可以一周吃2-3次，如果比較瘦可以每天吃一點。
當然我科普的目的不是讓大家大口吃肉、大量喝牛奶，凡事適可而止，物極必反，養生、養胃平常葷素搭配、營養均衡、適當多運動、保持好心態、保持好心情是最好的。
今天科普就到這裡為止，希望看我我今天的文章，大家對喝湯和吃肉的觀點有一個正確的認識，做到正確補營養補鈣！最後祝願大家的胃腸道都能被這個世界溫柔以待！