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食管癌即食道癌，是一種常見的消化道腫瘤，導致食管癌的因素有很多，飲食習慣是其中之一，如愛吃醃菜、愛吃燙食、酒量很大等。下面我們來了解下哪些不良飲食習慣易導致患上食管癌，以及食管癌患者的一些食療方法。
4大飲食習慣易導致食管癌
1、愛吃醃菜
醃菜中往往含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。專家表示，粵東、閩南地區是食管癌高發地區，這與當地人喜歡吃醬菜、魚蝦醬不無關係。
2、愛吃燙食
食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，如果超過65℃危害更大，可能造成損傷、潰爛等問題。世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構IARC發布報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。雖然黏膜皮有自我修復功能，但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷，進而可能誘發癌症。
3、酒量很大
研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，使其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食管黏膜的傷害更明顯。國外研究顯示，食管癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食管癌的患病風險會下降五成。
4、主食吃太硬
華北、華中地區以麵食為主，老百姓愛吃燒餅、煎餅、饊子等比較粗糙和偏硬的食物，這些食物如果吃得過快或咀嚼不充分，也容易對食管黏膜造成傷害。
哪些食物可遠離食管癌
1、白蘿蔔
白蘿蔔性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。白蘿蔔含有很多的澱粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。另外，白蘿蔔所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必須物質，可抑制癌細胞生長。但是要注意，在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣才能有效發揮抗癌作用。
2、捲心菜
性味甘、平、有補骨髓、利關節、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶，活性提高54倍，使小腸黏膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強。
3、松露
松露是我們經常聽說的一款食材，我想大家更多的是聽到「松露巧克力」。其實松露本身就是一款預防癌症的良藥。松露中富含鞘脂類化合物，其對於抗腫瘤細胞有很好的效果，特別是惡性腫瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物質都具有增強免疫力，延緩衰老速度，還可以抵抗疲勞。飲食中多加入一些松露，既可以提高口感還可以預防癌症。
4、羊肚菌
羊肚菌可以提高人體的抗癌能力。大家都知道胺基酸，是生命活動必備之物，有些胺基酸是人體本身可以合成的，而有些是必須通過外在食物進行補給的。人體中的蛋白質是由20種胺基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種胺基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需胺基酸」。胺基酸可以通過生命活動合成蛋白質，而蛋白質又是組成各個身體器官的必備之物。所以羊肚菌可以幫助我們保護身體內部的各個器官的正常發育、成長、運行，更是防治器官癌變的藥材之一。
5、紅菇
紅菇，顧名思義就是一種紅色的菌類食物。紅菇中的多糖含量很高，這些多糖對於抵抗癌細胞有很好的療效。這些多糖類抗癌物質伴隨飲食進入人體之後，可以幫助身體加快血液循環、降低血液中的膽固醇含量，更重要的是可以抑制癌細胞的滋生以及癌細胞的轉移。此外，紅菇對於修復食道黏膜有很好的效果，其還可以預防消化不良，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，是有特殊食療價值的天然食品。紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。這些對於抵抗癌細胞的滋生都有很好的療效。
6、木耳
木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。