橄欖屬常綠喬木 ，是我國南方部分地區種植的一種經濟果樹，其成熟乾燥的果實為青果，有清熱，利咽，生津，解毒的功能，用於治療咽喉腫痛、咳嗽、煩渴等。
青橄欖既是食品又是藥物品之一，營養價值豐富，橄欖有很強的抗菌作用，青橄欖葉是青橄欖樹的乾燥葉子，青橄欖葉的某些成分具有很強的保活性。
橄欖性味甘、澀、酸、平，入肺、胃經。其含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，能生津、利咽、解毒。可用於咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇等症。
中醫偏方「青龍白虎湯」，天氣乾燥之時，有的人會有急性或慢性的咽喉炎症，扁桃體炎，喉嚨乾澀，灼痛，青橄欖煮白蘿蔔湯水就非常適合這類人群。青橄欖會有一股甘香氣息融入湯水和白羅卜的清甜相得益彰。潮汕古代缺醫少藥，諸多醫家都用青橄欖入藥，對於冬春季的流行性感冒，咽喉腫痛，酒毒煩渴，初期的感冒咳喘有顯著的緩解作用。
今天就做一道潮汕家常菜，用新鮮新鮮青橄欖，白蘿蔔，豬排骨。做法最簡單又美味的湯水，青橄欖排骨白蘿蔔湯，些湯「青龍白虎湯」。「青龍」是清熱解毒，利咽喉的青橄欖，而「白虎」則是理氣，生津止渴的大白蘿蔔。兩者都是老火湯中會用到的食材，加入豬脊骨或瘦肉慢慢煲足兩小時，平凡又普通的搭配卻衍生出不凡的功效來。讓人在鮮美的味道中，感受到一絲淡淡的甜。
主料
新鮮青橄欖15顆，白蘿蔔450g，豬排骨1條。
輔料
蜜棗二個，姜一塊，鹽適量，胡椒適量。
青橄欖排骨白蘿蔔湯的做法
1，將準備好豬排骨切塊後，清水洗乾淨，瀝乾水分備用。
2，鍋裡加適量的清水，放入豬排骨水燒沸騰，大概1分鐘，去掉點血水，將豬排骨撈出，把水倒掉。將排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火煮滾，然後撈出豬排骨，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
3，挑選沒有黑點，顆粒飽滿，最好呈綠色的青橄欖。將青橄欖放入淡鹽水中略微浸泡一下，衝洗乾淨備用。
4，青橄欖很難拍裂，用刀劃多幾道口，這樣容易煲出味備用。（如果是燉給正在咳嗽的孩子吃，不能太油膩，青橄欖對半切開，藥效更好地發揮。）
5，將蘿蔔去皮，清水洗乾淨，切成大小均勻的塊狀備用。
6，鍋裡加入適量水，將胡椒，姜塊拍碎後放入砂鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後放入排骨，青橄欖，蜜棗等，一併煮沸。
7，煮沸後，放入蘿蔔塊，大火煲10分鐘，改文火一起燉煮40分鐘後即可食用。
一道簡單美味的潮汕家常菜，青橄欖排骨白蘿蔔湯就製作完成啦，趁熱吃別有一番風味。
小貼士
1，簡單的燉湯，卻可以給自己和家人溫暖的愛，日子就這樣簡單而美好，就好。
2，青橄欖入肺胃經，有清肺、利咽、生津、解毒作用。
3，時間和做法供參考，根據大家喜歡的程度來定。
4，大家可以依自己口味選擇加不加鹽，要加少許即可
5，此湯做法也可改用燉盅，但時間會比較長一點。
6，輔料根據個人喜好，備選。