橄欖
被稱做樹上黃金
歐美人只會用它來榨油
而潮汕人才是吃橄欖的真正鼻祖！！
來 讓潮汕人教你次橄欖！
橄欖樹，通常都生長的比較高大，果實橄欖也就隨之高掛在樹上。
當需要採摘橄欖時，人們往往通過木棍竹枝等工具，用敲打的方式把橄欖從樹上「打」下來。
剛從樹上打下的橄欖，還會分泌出一種乳白色的黏液。
這種黏液弄在手上，黏黏糊糊的很不舒服，不過，用橄欖葉來洗手，卻能很好的去除粘在手上的黏液。
橄欖入口酸澀，回味甘甜，有潤喉潤肺的功效，潮汕人喜歡用橄欖加豬肺、粉腸、骨頭來煲湯，欖肺湯味道甘酸，開胃潤喉，是很多潮汕人喜歡的一道美食！
在潮汕 一粒橄欖竟然有10種牛逼吃法
吃法一：甘草橄欖
潮汕的傳統的涼果中，有糖醃的，鹽醃的，多種料末配製的和甘草水刷的。最普遍、最容易製作的就是甘草橄欖。把橄欖蒸一蒸，浸在水裡去其澀汁，再浸甘草水。
吃法二：橄欖糝
潮汕地區盛產橄欖，橄欖糝可以說是民間橄欖一種最普遍的加工醃製的雜鹹。橄欖糝味道清香，帶有南姜鹽的鹹辣。
據說橄欖糝還有一傳說，過去潮汕地區一些男人，為謀生計外出打工，家中的女人為了讓男人回家能吃上新鮮的橄欖，便用鹽和南姜把橄欖醃起來，這便是現在的橄欖糝。
吃法三：蜜汁化皮橄欖
吃法四：麥芽糖圈橄欖
還記得小時候兩毛錢一支，三毛錢下油麻，四毛錢下油甘，五毛錢下橄欖的白色麥芽糖嗎！現在比較少見了，以前那個年代就有介個，麥芽糖圈著橄欖，又甜又澀，口感和味覺的碰撞讓你欲罷不能~
吃法五：橄欖菜
橄欖菜是一種廣東潮汕人民很喜歡的雜鹹，它色澤烏豔、油香濃鬱、風味誘人，烏黑的橄欖菜，與米粒飽滿的白粥絕配。
加了橄欖菜的白糜清香開胃，滑而不膩，端起碗，用筷子把糜與橄欖菜一同送進口中，單這一味雜鹹，就能食兩碗白粥。作為酒家、筵席上一道獨特風味小菜，一直深受海內外潮人的喜愛。
吃法六：橄欖燉湯
青橄欖洗乾淨，拍裂，放入鍋中煮至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可飲用。
更有橄欖和白蘿蔔燉成的「青龍白虎湯」，聽這名字就不一般，煲好後一喝，橄欖的甘、蘿蔔的甜，喝後喉嚨回甘不斷，喉嚨頓覺舒坦了不少~
吃法七：橄欖酒
利用橄欖果酸把中草藥的精華元素分解出來，與橄欖特殊元素溶解於酒中，藥乘酒勢、酒助藥力，使人體易於吸收。在日常生活飲食中飲食一點點，就可達到強身、健體、延年益壽的效果，有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
吃法八：九制甘草橄欖
用新鮮橄欖加上白沙糖、食鹽、甘草、茴香、八角、丁香、陳皮等香料一起醃製，醃製好的橄欖會變成墨綠色，此時取出烘乾到表皮皺皺的就可以吃啦~九制甘草橄欖不追求清甜爽脆，而是有一定韌度和咀嚼度,吃起來有濃厚的甘草甘味、甜、酸均有,讓你百吃不厭。
吃法九：橄欖汁
將大個的橄欖搗爛取汁飲用，甘甜爽口，風味獨特，保留了橄欖的原有風味。夏天拿去冰箱冰一下再喝，一口喝下去，冰涼的感覺瞬間讓人感覺舒爽，加上橄欖的甘甜、生津，雙重作用讓你清涼到底！
終極吃法：直接生吃
過年時節，橄欖是必備的年貨，裝在小盤子裡出門。在外，若是看到有人從兜裡掏出小塑膠袋裝著幾顆洗淨的青綠橄欖，不用問，那一定是潮汕人。
橄欖的功效
功效一
「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。」李時珍在其《本草綱目》中對橄欖的這一記載，用現代的話來解釋，就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
功效二
據《日華子本草》記載，橄欖還有「開胃，下氣，止瀉」之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用於配菜，烹製出的菜餚別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果。
對於胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，正是取其開胃解酒之效。
功效三
現代醫學研究發現，橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到一定抗癌消腫作用。